FRANGIPÁN ALMÁSPITE
2 óra 20 perc sütési-főzési idő
Gondosan elrendezett almaszeletek. Egy lehelletnyi vajas finomság. Az édes, puha alma és a gazdag mandula töltelék kombinációja. Ez a frangipán almáspite recept a kulcsa egy igazi házi mestermű elkészítésének, amely könnyedén ötvözi az ízletességet, az eleganciát és a kényelmet. Ragadjon tehát kötényt, és lépjen be a sütés és főzés legendás világába.
FRANGIPÁN ALMÁSPITE
Gondosan elrendezett almaszeletek. Egy lehelletnyi vajas finomság. Az édes, puha alma és a gazdag mandula töltelék kombinációja. Ez a frangipán almáspite recept a kulcsa egy igazi házi mestermű elkészítésének, amely könnyedén ötvözi az ízletességet, az eleganciát és a kényelmet. Ragadjon tehát kötényt, és lépjen be a sütés és főzés legendás világába.
Gondosan elrendezett almaszeletek. Egy lehelletnyi vajas finomság. Az édes, puha alma és a gazdag mandula töltelék kombinációja. Ez a frangipán almáspite recept a kulcsa egy igazi házi mestermű elkészítésének, amely könnyedén ötvözi az ízletességet, az eleganciát és a kényelmet. Ragadjon tehát kötényt, és lépjen be a sütés és főzés legendás világába.
Módszer
Pitetészta:
1
Kenjen ki vajjal egy 28 cm-es piteformát.
2
Egy keverőtálban morzsolja a vajat a lisztbe, adjon hozzá sót és porcukrot, és óvatosan dolgozza össze a tésztát a tojással.
Tipp
A ropogós tészta a kiváló frangipán almáspite kulcsa. Az ínycsiklandóan ropogós pitetésztához használjon hideg vajat, és mindig tartsa hidegen a tésztát. Ezért kell a hűtőbe tenni, hogy lehűljön. Ne hagyja ki ezt a lépést, mivel a hűvösen tartás az, ami a finoman repedezett kérget létrehozza. Szükség esetén előre elkészítheti, egyszerűen tárolja a nyers tésztát akár 3 napig, vagy a sült tésztát akár 5 napig a hűtőszekrényben.
3
Borítsa enyhén lisztezett munkafelületre, majd nyújtsa ki. Csomagolja be fóliába, és hagyja hűlni 30 percig a hűtőben.
Frangipán töltelék:
1
Keverje össze az összes hozzávalót egy nagy tálban, amíg jól össze nem állnak. Ne dolgozza túl. Fedje le, és hagyja szoba-hőmérsékleten pihenni 30 percig.
A pite összeállítása:
1
Melegítse elő a sütőt 185 °C-ra, a gázsütőt 6-os fokozatra.
2
Nyújtsa ki a tésztát egy nagy, kb. 35 centiméter átmérőjű kör alakra, majd tekerje rá a nyújtófára, hogy könnyen fel tudja emelni, és rá tudja helyezni a kivajazott formára. Most nyomja le és nyomkodja hozzá a tésztát az oldalakhoz, majd vágja le a felesleges tésztát egy kis késsel.
3
Enyhén szúrkálja meg a tészta alját egy villával, és tegye a hűtőbe 30 perce, hogy lehűljön.
4
A tésztát lefedve süsse, fedje le szárazbabbal vagy sütőgyöngyökkel lefogott sütőpapírral. Süsse 20 percig. Vegye ki a sütőből. Vegye le a papírt és a babot, és hagyja kihűlni.
5
Készítsen elő 4 almát, és vágja negyedekre, eltávolítva a magházat. Ezután szeletelje fel mindegyik negyedet 2-3 milliméteres szeletekre egy késsel vagy szeletelővel. Helyezze a szeleteket citromlével teli edénybe, hogy az alma ne színeződjön el.
Tipp
A megfelelő alma kiválasztása szintén fontos. Válasszon pitesütéshez alkalmas almát, mint a Granny Smith, McIntosh, vagy Pink Lady, mivel ezek tökéletesen kiegyensúlyozzák a frangipán töltelék édességét. Olyan almafajtákat is érdemes választani, amelyek sütés közben megőrzik formájukat.
6
Melegítse elő a sütőt 185 °C-ra, a gázsütőt 6-os fokozatra.
7
Töltse meg a tésztaformát a frangipánnal, és a külső szélénél kezdve töltse fel a vékonyan felszeletelt almával. Rendezze el az almát kör alakban, amelyben az egyes szeletek egymást félig átfedik, ügyelve arra, hogy az egyes szeleteket függőlegesen helyezze el úgy, hogy a levágott oldal lefelé, a héjas oldal pedig felfelé mutasson. Szorosan rendezze el az almaszeleteket, időnként ellenőrizze a munkáját, és győződjön meg róla, hogy szimmetrikusak maradnak.
8
Ahogy a középpont felé halad, egyre nehezebb az almákat a helyükre rendezni. Ha azt tapasztalja, hogy a szeletek eltörnek, használjon vékonyabb szeleteket. Csavarja össze az utolsó néhány szeletet, és helyezze középre.
9
A feltéthez olvassza meg a sárgabaracklekvárt 3 evőkanál vízzel, szűrje le, hogy ne legyenek benne csomók, majd melegítse fel újra a vajjal.
10
Kenje be az almát a sárgabarack lekvárral. Süsse 25 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz. Tálalja melegen tejszínhabbal.
