Quiche Lorraine
Módszer
A tésztához morzsold el a vajat és a lisztet az ujjaiddal, amíg finom morzsás állagot kapsz. Lassan keverd hozzá a tojássárgákat és a vizet, amíg kissé ragadós, sima tésztává áll össze. Lapítsd korong formára, fóliázd le, és pihentesd a hűtőben 20 percig.
A tészta előre is elkészíthető, majd hűtve vagy fagyasztva tárolható – így gyors vacsorához is tökéletes.
Melegítsd elő a sütőt 170°C-ra (légkeveréses esetén 150 fokra).
Enyhén lisztezett felületen nyújtsd ki a tésztát kb. 40 cm-es kör alakúra, 5 mm vastagon. Helyezd laza aljú piteformába, ügyelve arra, hogy alaposan belesimítsd a szélekbe. Szurkáld meg villával az alját.
Béleld ki sütőpapírral, majd szórj rá nehezéknek sütőbabot vagy rizst.
Süsd 20–25 percig, amíg a széle aranybarna lesz. Vedd le a papírt és a nehezéket, majd süsd további 5–10 percig, hogy az alja is átsüljön. Hagyd melegen.
Csökkentsd a sütő hőmérsékletét 160°C-ra (égkeveréses esetén 140 fokra).
A töltelékhez pirítsd meg a bacon kockákat 2 ek Lurpak® sótlan vajon, majd szedd ki és tedd félre.
Keverd össze a tejszínt és a tojásokat, majd add hozzá a sajtot, borsot és szerecsendiót. Sózni csak óvatosan szükséges, hiszen a bacon eleve sós.
Szórd a bacon felét a kisült tésztára, öntsd rá a tojásos-tejszínes keveréket, majd szórd a tetejére a maradék bacont. Süsd 20–25 percig, amíg a töltelék szépen megdermed. Tálald frissen aprított snidlinggel megszórva, friss salátával és ropogós kenyérrel.
