Μίνι υγρή πουτίγκα με καραμέλα
1 ώρα χρόνος μαγειρέματος
Μίνι υγρή πουτίγκα με καραμέλα
Μέθοδος
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180C/160C αέρα/αέριο, βαθμίδα 4
ΚΕΪΚ
1
Ξεκινήστε βράζοντας τους χουρμάδες και αφήνοντάς τους στην άκρη να κρυώσουν. Μόλις κρυώσουν, κάντε μια πάστα λιώνοντας με ένα πιρούνι. Στη συνέχεια ανακατέψτε με το εκχύλισμα βανίλιας.
2
Αναμείξτε το αλεύρι και τη μαγειρική σόδα σε ένα μπολ.
3
Σε ένα άλλο μπολ χτυπήστε το βούτυρο και την καστανή ζάχαρη.
4
Μόλις μαλακώσει, προσθέστε σταδιακά τα αυγά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
5
Εναλλάσσοντας το αλεύρι και το γάλα, ξεκινήστε ανακατεύοντας το 1/3 του μείγματος του αλευριού στα αυγά και τη μελάσα, στη συνέχεια το ½ από το γάλα και συνεχίζετε μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά. Τέλος, προσθέτετε τους χουρμάδες και ανακατεύετε μέχρι τα υλικά να σχηματίσουν ένα ομοιόμορφο μείγμα.
6
Ρίξτε το κουρκούτι σε λαδωμένες φόρμες για cupcake, γεμίζοντας μόνο το ½ - ¾ ώστε να τους αφήσετε χώρο να φουσκώσουν.
7
Ψήνετε 20-25 λεπτά ή μέχρι να σκληρύνουν και να φουσκώσουν. Μόλις ψηθούν τα αφήνετε να κρυώσουν ελαφρώς και στη συνέχεια ξεφορμάρετε. Ίσως χρειαστεί να πάρετε ένα μαχαίρι και να ξεκολλήσετε τις άκρες. Όσο τα κέικ ψήνονται, μπορείτε να ετοιμάσετε τη σάλτσα καραμέλας.
ΣΑΛΤΣΑ
1
Λιώνετε τη ζάχαρη και το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
2
Μόλις λιώσει τελείως η ζάχαρη, ανακατέψτε τη μαύρη μελάσα.
3
Προσθέτετε τη μισή κρέμα και αφήνετε το μείγμα να φουσκώσει για μερικά λεπτά μέχρι να πάρει ένα σκούρο κεχριμπαρένιο χρώμα.
4
Αποσύρετε από τη φωτιά, ανακατεύετε με το άλλο μισό της κρέμας και αφήνετε να κρυώσει.
5
Περιχύνετε τα ζεστά κέικ και σερβίρετε.
