Ταλιατέλες με άγρια μανιτάρια και σπανάκι
50 λεπτά χρόνος μαγειρέματος
Ταλιατέλες με άγρια μανιτάρια και σπανάκι
Μέθοδος
1
Για τη φρυγανιά, λιώστε το βούτυρο Lurpak® σε ένα τηγάνι, προσθέστε τη φρυγανιά και μαγειρέψτε μέχρι να χρυσαφίσει. Αφαιρέστε και ανακατέψτε με το ξύσμα λεμονιού και το σχοινόπρασο.
2
Καλύψτε τα αποξηραμένα μανιτάρια με βραστό νερό και αφήστε τα να ενυδατωθούν για 15 λεπτά.
3
Μαγειρέψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο βούτυρο Lurpak® για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν, προσθέστε τα φρέσκα μανιτάρια και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
4
Αφαιρέστε τα ενυδατωμένα μανιτάρια, κρατώντας τον ζωμό στη μία πλευρά, ψιλοκόψτε και προσθέστε στο τηγάνι. Αυξήστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε τα μανιτάρια μέχρι να ροδίσουν και να εξατμιστεί το νερό. Στο μεταξύ, μαγειρέψτε τις ταλιατέλες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
5
Προσθέστε τον ζωμό μανιταριών, παραλείποντας τυχόν τρίμματα και σιγοβράστε μέχρι να μειωθεί στο μισό. Ανακατέψτε με το σπανάκι μέχρι να μαραθεί και τελειώστε με κρέμα fraiche.
6
Σουρώστε τα ζυμαρικά και κρατήστε μερικές κουταλιές της σούπας νερό μαγειρέματος στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε με τη σάλτσα μανιταριών, το σχοινόπρασο, προσθέστε χυμό λεμονιού και καρυκεύματα για γεύση. Σερβίρετε αμέσως με την ψημένη φρυγανιά.