Σολομός Ουέλινγκτον
50 λεπτά χρόνος μαγειρέματος
Σολομός Ουέλινγκτον
Μέθοδος
1
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200C/180C στον αέρα / αέριο βαθμίδα 6.
2
Στρώστε με λαδόκολλα ένα μεγάλο ταψί.
3
Λιώστε το βούτυρο Lurpak® σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέστε το ψιλοκομμένο εσαλότ. Μαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσουν τα υλικά και αφήνετε στην άκρη να κρυώσει. Μην καβουρδίζετε το εσαλότ.
4
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, μαραίνετε τα φύλλα σπανάκι και το κάρδαμο σε μέτρια φωτιά με μερικές κουταλιές της σούπας νερό. Ρίξτε άφθονο κρύο νερό για να σταματήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος, στη συνέχεια τοποθετήστε το σε ένα σουρωτήρι πάνω από ένα μπολ και πιέστε για να φύγει όσο το δυνατόν περισσότερο νερό.
5
Βάλτε το σπανάκι / κάρδαμο, το βούτυρο και το εσαλότ, το ξύσμα λεμονιού και την κρέμα γάλακτος σε ένα μούλτι για να αναδειχθούν όλες οι γεύσεις. Αλατοπιπερώστε και ρίξτε φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο για περισσότερη γεύση.
6
Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, κόψτε τη ζύμη στη μέση και ανοίξτε κάθε κομμάτι περίπου στο μέγεθος του κομματιού που έχει ο σολομός σας, προσθέτοντας λίγο παραπάνω από όλες τις πλευρές.
7
Βάλτε ένα κομμάτι ζύμης στο ταψί, απλώστε με ένα κουτάλι το μείγμα του σπανακιού στη μέση και τοποθετήστε από πάνω τον σολομό.
8
Αλείψτε τη ζύμη με λίγο νερό και στη συνέχεια τοποθετήστε από πάνω το άλλο κομμάτι ζύμης.
9
Πλάθετε τη ζύμη γύρω από το ψάρι με τα χέρια μας και στη συνέχεια πιέζετε τις άκρες με ένα πιρούνι για να σφραγίσουν.
10
Κάντε μερικές μικρές τρύπες στην κορυφή με ένα μαχαίρι και στη συνέχεια αλείψτε με χτυπημένο αυγό.
11
Ψήστε στον φούρνο για 25 λεπτά, μέχρι να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα.
