Ριζότο με Παρμεζάνα και Σαφράν
30 λεπτά χρόνος μαγειρέματος
Ριζότο με Παρμεζάνα και Σαφράν
Μέθοδος
1
Σε ένα τηγάνι βράζουμε τον ζωμό και στη συνέχεια χαμηλώνουμε και σιγοβράζουμε.
2
Παράλληλα σε ξεχωριστό τηγάνι, λιώνουμε 100 γραμμάρια βούτυρο Lurpak® και στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για πέντε λεπτά μέχρι να μαραθεί το κρεμμύδι.
3
Προσθέτουμε το ρύζι και μαγειρεύουμε για μερικά λεπτά, φροντίζοντας το βούτυρο να έχει καλύψει τελείως το ρύζι. Προσθέτουμε το λεμόνι και αφήνουμε μέχρι να εξατμιστεί τελείως. Προσθέτουμε το σαφράν και στη συνέχεια ανακατεύουμε το ρύζι.
4
Αρχίζουμε να προσθέτουμε μια κουταλιά ζεστού ζωμού κάθε φορά. Ανακατεύουμε καλά μέχρι ο ζωμός να εξατμιστεί τελείως. Συνεχίζουμε να προσθέτουμε ζωμό για περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε ζωμό με μικρότερη συχνότητα εφόσον δεν θέλουμε να λασπώσει το ριζότο. Το ριζότο είναι έτοιμο όταν οι κόκκοι ρυζιού συνεχίζουν να «κρατάνε» λίγο.
5
Για το τέλος, ρίχνουμε το υπόλοιπο βούτυρο Lurpak® στο ριζότο και στη συνέχεια ανακατεύουμε με την παρμεζάνα. Χτυπάμε ξανά μέχρι το ριζότο να μαλακώσει και να πάρει μια κρεμώδη υφή. Ελέγχουμε για αλάτι και σερβίρουμε αμέσως.