ΠΙΠΕΡΑΤΟΣ ΣΟΛΟΜΟΣ ΜΕ ΛΕΜΟΝΙΑ ΣΤΗ ΣΧΑΡΑ
2 ώρες 45 λεπτά χρόνος μαγειρέματος
ΠΙΠΕΡΑΤΟΣ ΣΟΛΟΜΟΣ ΜΕ ΛΕΜΟΝΙΑ ΣΤΗ ΣΧΑΡΑ
Μέθοδος
1
Σε ένα γουδοχέρι ή μύλο τρίβουμε τους κόκκους ροζ και μαύρου πιπεριού, προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε με το μαλακωμένο βούτυρο, πλάθουμε σε κυλινδρικό σχήμα, τυλίγουμε σε λαδόκολλα και το αφήνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.
2
1 ή 2 ώρες πριν ξεκινήσετε το ψήσιμο, πασπαλίζετε γενναιόδωρα τα φιλέτα σολομού και αφήνετε να ξεκουραστούν στο ψυγείο για 1-2 ώρες.
3
Ανάψτε τη φωτιά στο BBQ και όταν είναι έτοιμο, βγάλτε τον σολομό, σκουπίστε το αλάτι, λιώστε το ακαρύκευτο βούτυρο και αλείψτε το φιλέτο σολομού.
4
Τοποθετούμε τον σολομό με την πέτσα προς τα πάνω, ενώ ταυτόχρονα τοποθετούμε τα λεμόνια με τη σάρκα τους προς τα κάτω. Ψήστε το σολομό για 4-5 λεπτά, στη συνέχεια γυρίστε και ψήστε για άλλα 4-5 λεπτά.
5
Αφαιρείτε από τη σχάρα το σολομό και το τοποθετείτε σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Κόψτε το βούτυρο σε φέτες και τοποθετείστε το πάνω στο σολομό για να λιώσει σιγά σιγά. Σερβίρουμε με τα ψητά λεμόνια.
