Τάρτα μήλου με κρέμα αμυγδάλου (frangipane)
2 ώρες 20 λεπτά χρόνος μαγειρέματος
Τακτοποιημένες φέτες μήλου. Μια λαχταριστή πινελιά βουτύρου. Ένας συνδυασμός απο γλυκά, τρυφερά μήλα και μια πλούσια γέμιση αμυγδάλου. Αυτή η συνταγή για τάρτα μήλου με γέμιση κρέμας αμυγδάλου frangipane, είναι το εισιτήριό σας για ένα σπιτικό αριστούργημα που συνδυάζει υπέροχη γεύση, κομψότητα, και άνεση. Πιάστε λοιπόν την ποδιά σας και ετοιμαστείτε να μπείτε σε έναν υπέροχο κόσμο ζαχαροπλαστικής.
Τάρτα μήλου με κρέμα αμυγδάλου (frangipane)
Τακτοποιημένες φέτες μήλου. Μια λαχταριστή πινελιά βουτύρου. Ένας συνδυασμός απο γλυκά, τρυφερά μήλα και μια πλούσια γέμιση αμυγδάλου. Αυτή η συνταγή για τάρτα μήλου με γέμιση κρέμας αμυγδάλου frangipane, είναι το εισιτήριό σας για ένα σπιτικό αριστούργημα που συνδυάζει υπέροχη γεύση, κομψότητα, και άνεση. Πιάστε λοιπόν την ποδιά σας και ετοιμαστείτε να μπείτε σε έναν υπέροχο κόσμο ζαχαροπλαστικής.
Τακτοποιημένες φέτες μήλου. Μια λαχταριστή πινελιά βουτύρου. Ένας συνδυασμός απο γλυκά, τρυφερά μήλα και μια πλούσια γέμιση αμυγδάλου. Αυτή η συνταγή για τάρτα μήλου με γέμιση κρέμας αμυγδάλου frangipane, είναι το εισιτήριό σας για ένα σπιτικό αριστούργημα που συνδυάζει υπέροχη γεύση, κομψότητα, και άνεση. Πιάστε λοιπόν την ποδιά σας και ετοιμαστείτε να μπείτε σε έναν υπέροχο κόσμο ζαχαροπλαστικής.
Μέθοδος
ΖΥΜΗ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ:
1
Βουτυρώνετε μια φόρμα για τάρτα 28εκ.
2
Σε ένα μπολ, θρυμματίζετε το βούτυρο μέσα στο αλεύρι, προσθέτετε αλάτι και ζάχαρη άχνη και ανακατεύετε προσεκτικά τη ζύμη με τα αυγά.
3
Ακουμπάτε επάνω σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και ανοίγετε φύλλο. Το τυλίγετε σε μια μεμβράνη φαγητού και το αφήνετε να κρυώσει για 30 περίπου λεπτά στο ψυγείο.
ΚΡΕΜΑ ΑΜΥΓΔΑΛΟΥ FRANGIPANE:
1
Ανακατεύετε όλα τα υλικά σε ένα μπολ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Δε χρειάζεται υπερβολικό ανακάτεμα. Καλύπτετε με μια μεμβράνη και το αφήνετε να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά.
Συναρμολογόντας την τάρτα:
1
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 185 βαθμούς (αέρα)
2
Ανοίγετε τη ζύμη σε έναν μεγάλο κύκλο, περίπου 35 εκ. σε διάμετρο και στη συνέχεια την τυλίγετε πάλι στον πλάστη ώστε να μπορέσετε να τη σηκώσετε και να την τοποθετήσετε εύκολα πάνω απο μια βουτυρωμένη φόρμα τάρτας. Στη συνέχεια την πιέζετε πάνω και κάτω στα τοιχώματα της φόρμας κόβοντας με ένα μικρό μαχαίρι όση ζύμη περισσεύει.
3
Τρυπάτε ελαφρά την βάση της τάρτας με ένα πιρούνι και τη βάζετε στο ψυγείο για 30 λεπτά να κρυώσει.
4
Ψήνετε τη ζύμη για 20 λεπτά, σκεπάζοντάς τη με λαδόκολλα και ρίχνοντας απο πάνω φασόλια ψησίματος για να διατηρηθεί το σχήμα της. Στη συνέχεια , τη βγάζετε απο τον φούρνο , αφαιρείτε το χαρτί και τα φασόλια και την αφήνετε να κρυώσει λίγο.
5
Παίρνετε 4 μήλα και τα κόβετε σε τέταρτα, αφαιρώντας τον πυρήνα. Στη συνέχεια, με ένα μαχαίρι ή ένα μαντολίνο (κόφτη) κόβετε κάθε κομμάτι σε φέτες 2-3 χιλιοστών. Τοποθετείτε τις φέτες σε ένα μπολ με χυμό λεμονιού για να εμποδίσετε τον αποχρωματισμό των μήλων.
6
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 185 βαθμούς (αέρα)
7
Γεμίζετε την σχηματισμένη ζύμη με την κρέμα frangipane και καλύπτετε με τα λεπτοκομμένα μήλα, ξεκινώντας απο την εξωτερική πλευρά. Τοποθετείτε τις φέτες των μήλων σε κοντινή απόσταση, ελέγχοντας κάθε τόσο ότι το σχέδιό τους επάνω στην τάρτα μένει συμμετρικό.
8
Καθώς προχωράτε προς το κέντρο τοποθεντώντας τις φέτες του μήλου, τα μήλα θα γίνονται όλο και πιο δύσκολα στην τοποθέτησή τους. Αν οι φέτες αρχίσουν να σπάνε, χρησιμοποιήστε λεπτότερες φέτες. Τυλίγετε τις τελευταίες φέτες σε έναν κύκλο και τις βάζετε στο κέντρο.
9
Για την επικάλυψη λιώνετε την μαρμελάδα βερίκοκο με 3 κουταλιές της σούπας νερό, την κοσκινίζετε για να αφαιρέσετε τυχόν σβώλους και στη συνέχεια την ξαναζεσταίνετε με το βούτυρο.
10
Στη συνέχεια αλείφετε τα μήλα με τη μαρμελάδα βερίκοκο. Και ψήνετε για 25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε απευθείας με creme fraiche.