Τάρτα μήλου με κρέμα αμυγδάλου (frangipane) Τάρτα μήλου με κρέμα αμυγδάλου (frangipane)

Τάρτα μήλου με κρέμα αμυγδάλου (frangipane)

  • 2 ώρες 20 λεπτά χρόνος μαγειρέματος
  1. Home
  2. Συνταγές
  3. Τάρτα μήλου
Τακτοποιημένες φέτες μήλου. Μια λαχταριστή πινελιά βουτύρου. Ένας συνδυασμός απο γλυκά, τρυφερά μήλα και μια πλούσια γέμιση αμυγδάλου. Αυτή η συνταγή για τάρτα μήλου με γέμιση κρέμας αμυγδάλου frangipane, είναι το εισιτήριό σας για ένα σπιτικό αριστούργημα που συνδυάζει υπέροχη γεύση, κομψότητα, και άνεση. Πιάστε λοιπόν την ποδιά σας και ετοιμαστείτε να μπείτε σε έναν υπέροχο κόσμο ζαχαροπλαστικής.
Τακτοποιημένες φέτες μήλου. Μια λαχταριστή πινελιά βουτύρου. Ένας συνδυασμός απο γλυκά, τρυφερά μήλα και μια πλούσια γέμιση αμυγδάλου. Αυτή η συνταγή για τάρτα μήλου με γέμιση κρέμας αμυγδάλου frangipane, είναι το εισιτήριό σας για ένα σπιτικό αριστούργημα που συνδυάζει υπέροχη γεύση, κομψότητα, και άνεση. Πιάστε λοιπόν την ποδιά σας και ετοιμαστείτε να μπείτε σε έναν υπέροχο κόσμο ζαχαροπλαστικής.

Μέθοδος

ΖΥΜΗ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ:
1
Βουτυρώνετε μια φόρμα για τάρτα 28εκ.
2
Σε ένα μπολ, θρυμματίζετε το βούτυρο μέσα στο αλεύρι, προσθέτετε αλάτι και ζάχαρη άχνη και ανακατεύετε προσεκτικά τη ζύμη με τα αυγά.
Συμβουλή
Η κρούστα της ζύμης είναι πολύ σημαντική για να φτιάξετε την καλύτερη τάρτα μήλου με κρέμα αμυγδάλου. Για μια λαχταριστή και αφράτη κρούστα, χρησιμοποιείτε κρύο βούτυρο και κρατάτε πάντα τη ζύμη κρύα. Μην παραβλέψετε αυτό το βήμα, επειδή η χαμηλή θερμοκρασία στη ζύμη είναι αυτό που κάνει την κρούστα αφράτη και τραγανή. Αν χρειάζεται, μπορείτε να την προετοιμάσετε απο πριν, βάζοντας την άψητη κρούστα στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες, ή την ψημένη κρούστα για έως και 5 ημέρες.
3
Ακουμπάτε επάνω σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και ανοίγετε φύλλο. Το τυλίγετε σε μια μεμβράνη φαγητού και το αφήνετε να κρυώσει για 30 περίπου λεπτά στο ψυγείο.
ΚΡΕΜΑ ΑΜΥΓΔΑΛΟΥ FRANGIPANE:
1
Ανακατεύετε όλα τα υλικά σε ένα μπολ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Δε χρειάζεται υπερβολικό ανακάτεμα. Καλύπτετε με μια μεμβράνη και το αφήνετε να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά.
Συναρμολογόντας την τάρτα:
1
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 185 βαθμούς (αέρα)
2
Ανοίγετε τη ζύμη σε έναν μεγάλο κύκλο, περίπου 35 εκ. σε διάμετρο και στη συνέχεια την τυλίγετε πάλι στον πλάστη ώστε να μπορέσετε να τη σηκώσετε και να την τοποθετήσετε εύκολα πάνω απο μια βουτυρωμένη φόρμα τάρτας. Στη συνέχεια την πιέζετε πάνω και κάτω στα τοιχώματα της φόρμας κόβοντας με ένα μικρό μαχαίρι όση ζύμη περισσεύει.
3
Τρυπάτε ελαφρά την βάση της τάρτας με ένα πιρούνι και τη βάζετε στο ψυγείο για 30 λεπτά να κρυώσει.
4
Ψήνετε τη ζύμη για 20 λεπτά, σκεπάζοντάς τη με λαδόκολλα και ρίχνοντας απο πάνω φασόλια ψησίματος για να διατηρηθεί το σχήμα της. Στη συνέχεια , τη βγάζετε απο τον φούρνο , αφαιρείτε το χαρτί και τα φασόλια και την αφήνετε να κρυώσει λίγο.
5
Παίρνετε 4 μήλα και τα κόβετε σε τέταρτα, αφαιρώντας τον πυρήνα. Στη συνέχεια, με ένα μαχαίρι ή ένα μαντολίνο (κόφτη) κόβετε κάθε κομμάτι σε φέτες 2-3 χιλιοστών. Τοποθετείτε τις φέτες σε ένα μπολ με χυμό λεμονιού για να εμποδίσετε τον αποχρωματισμό των μήλων.
Συμβουλή
Η επιλογή των σωστών μήλων είναι επίσης σημαντική. Επιλέξτε μήλα κατάλληλα για τάρτα (όχι πολύ γλυκά) ώστε να ισορροπούν τη γλυκύτητα της κρέμας frangipane. Θα πρέπει επίσης να επιλέγετε ποικιλίες που κρατάνε το σχήμα τους στο ψήσιμο.
6
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 185 βαθμούς (αέρα)
7
Γεμίζετε την σχηματισμένη ζύμη με την κρέμα frangipane και καλύπτετε με τα λεπτοκομμένα μήλα, ξεκινώντας απο την εξωτερική πλευρά. Τοποθετείτε τις φέτες των μήλων σε κοντινή απόσταση, ελέγχοντας κάθε τόσο ότι το σχέδιό τους επάνω στην τάρτα μένει συμμετρικό.
8
Καθώς προχωράτε προς το κέντρο τοποθεντώντας τις φέτες του μήλου, τα μήλα θα γίνονται όλο και πιο δύσκολα στην τοποθέτησή τους. Αν οι φέτες αρχίσουν να σπάνε, χρησιμοποιήστε λεπτότερες φέτες. Τυλίγετε τις τελευταίες φέτες σε έναν κύκλο και τις βάζετε στο κέντρο.
9
Για την επικάλυψη λιώνετε την μαρμελάδα βερίκοκο με 3 κουταλιές της σούπας νερό, την κοσκινίζετε για να αφαιρέσετε τυχόν σβώλους και στη συνέχεια την ξαναζεσταίνετε με το βούτυρο.
10
Στη συνέχεια αλείφετε τα μήλα με τη μαρμελάδα βερίκοκο. Και ψήνετε για 25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε απευθείας με creme fraiche.

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ - Τάρτα μήλου

  • Η τάρτα μήλου με κρέμα αμυγδάλου frangipane είναι ένα αγαπημένο γλυκό με μια λαχταριστή ισορροπία μεταξύ απαλού και τραγανού, χάρη στα ολόκληρα αμύγδαλα της κρέμας frangipane και στις λεπτοκομμένες φέτες μήλου. Φτιάχνεται χρησιμοποιώντας κλασική ζύμη ζαχαροπλαστικής με βούτυρο, αλεύρι, ζάχαρη άχνη και αυγό ενώ γεμίζεται με λαχταριστή κρέμα frangipane απο βούτυρο, ψιλή ζάχαρη, αυγά και ολόκληρα αμύγδαλα. Φυσικά, οι φέτες μήλου πρωταγωνιστούν. Λεπτοκομμένες και λεπτομερώς τοποθετημένες για τη δημιουργία μιας όμορφης τάρτας η οποία ικανοποιεί τα βλέμματα και τους γευστικούς κάλυκες.
  • Ξεκινήστε ετοιμάζοντας τη ζύμη ζαχαροπλαστικής, χρησιμοποιώντας βούτυρο, αλεύρι, ζάχαρη άχνη και μια πρέζα αλάτι, συνδυάζοντάς τα με ένα αυγό. Αφήστε τη να κρυώσει στο ψυγείο ενώ προετοιμάζετε την κρέμα frangipane αναμειγνύοντας βούτυρο, αμύγδαλο, ψιλή ζάχαρη και αυγά. Αφήστε και αυτό το μείγμα να κρυώσει στο ψυγείο. Ανοίξτε το φύλλο και τοποθετήστε το σε μια βουτυρωμένη φόρμα τάρτας. Στη συνέχεια ψήστε τη για 20 λεπτά και αφού ψηθεί, προσθέστε τη γέμιση της κρέμας frangipane και τις λεπτοκομμένες φέτες μήλου μαζί με το γλάσο βερύκοκκου, ψήνοντάς τα για 25 επιπλέον λεπτά.
  • Ξεκινήστε κόβοντας τα μήλα σε λεπτές φέτες, ώστε όλα να είναι έτοιμα πριν την τοποθέτηση. Τοποθετήστε τα ξεκινώντας απο τις εξωτερικές πλευρές της τάρτας, βάζοντας τις φέτες κυκλικά με την κάθε μία να ακουμπάει την προηγούμενη κατα το ήμισυ. Τοποθετήστε τις φέτες κάθετα, με την πλευρά της φλούδας προς τα επάνω, δίνοντας με αυτόν τον τρόπο ένα περισσότερο χρωματιστό αποτέλεσμα, τονίζοντας τον όμορφο σχηματισμό.
  • Ναι, δεν υπάρχει πρόβλημα με την κατάψυξη της τάρτας μήλου με κρέμα αμυγδάλου frangipane, απλά θα χρεαστεί να ακολουθήσετε μερικές συμβουλές. Αρχικά, βεβαιωθείτε ότι έχει κρυώσει εντελώς πριν την καταψύξετε. Στη συνέχεια, τυλίξτε τη σε μεμβράνη ή σε αλουμινόχαρτο για να την προστατέψετε απο την πολύ χαμηλή θερμοκρασία και τις μυρωδιές της κατάψυξης. Για πρόσθετη προστασία τοποθετήστε τη τυλιγμένη στον χώρο που προβλέπεται για το ψυγείο σας ή σε πλαστική σακούλα τροφίμων. Όταν αποθηκεύετε την τάρτα μήλου με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να τη διατηρήσετε για 2-3 μήνες. Όταν θέλετε να σερβίρετε την τάρτα μήλου με κρέμα αμυγδάλου frangipane, αφήστε τη να ξεπαγώσει όλη τη νύχτα στο ψυγείο ώστε να διατηρηθεί καλύτερα η γεύση και η υφή της.
Lurpak Συνταγές
ΕΞΕΡΕΥΝΗΣΤΕ ΤΙΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΑΣ

ΜΠΕΙΤΕ ΣΤΟΝ ΚΟΣΜΟ ΤΟΥ ΚΑΛΟΥ ΦΑΓΗΤΟΥ

Ξεκινήστε το μαγείρεμα
Πού να αγοράσετε

Lurpak® Βούτυρο Ανάλατο σε Αλουμινόφυλλο

Βούτυρο Ανάλατο σε Αλουμινόφυλλο

Με το Lurpak® στο πλευρό σας είστε πάντα έτοιμοι να μαγειρέψετε, να ψήσετε και να τηγανίσετε θαύματα, μαγειρέψτε λοιπόν. Με τη φίνα & αξεπέραστη γεύση του, το Lurpak® Βούτυρο Ανάλατο σε Αλουμινόφυλλο δίνει νοστιμιά σε οποιοδήποτε φαγητό το προσθέτετε. Από ένα χορταστικό πιάτο ριζότο, τα ζυμώματα του Σαββατοκύριακου, μέχρι μερικά απλά μανιτάρια, οι λεπτές νότες του συμπληρώνουν κάθε δημιουργία που ετοιμάζετε στα γρήγορα στην κουζίνα. Για εκείνους που αγαπούν το Καλό Φαγητό, το Lurpak® το κάνει ακόμα καλύτερο. Σηκώστε τα μανίκια. Σήμερα μαγειρεύουμε με τόλμη.

Πού να αγοράσετε