Λαζάνια με γλυκοπατάτα και πέστο
2 ώρες 20 λεπτά χρόνος μαγειρέματος
Λαζάνια με γλυκοπατάτα και πέστο
Μέθοδος
1
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200C/180C στον αέρα / αέριο βαθμίδα 6.
2
Για τη σάλτσα, λιώνετε το βούτυρο Lurpak® σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε τα κρεμμυδάκια και τα φύλλα δάφνης και μαγειρεύετε για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Ανακατέψτε το αλεύρι και μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα πριν χτυπήσετε σταδιακά το γάλα εφόσον το έχετε αποσύρει από τη φωτιά και στη συνέχεια τον ζωμό, εφόσον τοποθετήσετε και πάλι στη φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Σιγοβράζετε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αφαιρείτε τα φύλλα δάφνης, προσθέτετε μοσχοκάρυδο και αλατοπιπερώνετε.
3
Για το πέστο, προσθέτετε το βούτυρο Lurpak®, τον βασιλικό, το κουκουνάρι, την παρμεζάνα και το σκόρδο στο μούλτι, χτυπάτε για να φτιάξετε έναν παχύ πουρέ και αλατοπιπερώνετε.
4
Βουτυρώνετε ένα πυρέξ 2 λίτρων και ξεκινάτε με μια στρώση λαζάνια, στη συνέχεια μια λεπτή στρώση λευκής σάλτσας και πέστο, μετά γλυκοπατάτες και παρμεζάνα, κρατώντας μια χούφτα για να γαρνίρετε και τέλος αλατοπιπερώνετε με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Επαναλαμβάνετε τα στρώματα μέχρι να χρησιμοποιηθεί η γλυκοπατάτα και τελειώστε με τη λευκή σάλτσα.
5
Ρίξτε τη ρικότα από πάνω, πασπαλίστε με την παρμεζάνα που κρατήσατε και ψήστε στον φούρνο για 1 ώρα και 30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να φουσκώσουν, καλύψτε με αλουμινόχαρτο αν ροδίσουν πάρα πολύ. Σερβίρετε με πράσινη σαλάτα.