Λαχανικά με κάρυ
40 λεπτά χρόνος μαγειρέματος
Λαχανικά με κάρυ
Μέθοδος
ΚΑΡΥ
1
Ψιλοκόβετε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το τζίντζερ. Κόψτε το τσίλι στη μέση, αφαιρέστε προσεκτικά τους σπόρους και στη συνέχεια κόψτε το υπόλοιπο τσίλι.
2
Τηγανίζετε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το τζίντζερ και το τσίλι στο βούτυρο για 10-12 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτετε πάστα κάρυ και συνεχίστε να τηγανίζετε για δύο λεπτά ακόμα. Προσθέτετε το γάλα καρύδας και βάζετε το καπάκι.
3
Χωρίζετε το κουνουπίδι σε μικρά μπουκετάκια. Καθαρίζετε τα καρότα και τα κόβετε σε τρίγωνάκια. Κόβετε την πιπεριά και τα μπιζέλια με τον ίδιο τρόπο αλλά τα κρατάτε χωριστά.
4
Προσθέτετε το κουνουπίδι και το καρότο στην κατσαρόλα με τη βάση κάρυ και σιγοβράστε για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια, ανακατεύετε το πιπέρι, τη ζάχαρη και το σπανάκι και αφήστε τα να μαλακώσουν. Προσέξτε να μην παραμαγειρευτούν για να αποφύγετε την υγρασία.
5
Ανακατέψτε τη ζάχαρη και τον χυμό λάιμ με μια πρέζα αλάτι.
Για το σερβίρισμα: Πασπαλίστε με φρέσκο κόλιανδρο και κάσιους.
ΨΩΜΙ NAAN
1
Ξεκινήστε διαλύοντας τη μαγιά σε χλιαρό νερό. Προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι και το γιαούρτι και ανακατέψτε.
2
Προσθέτετε σιγά-σιγά εναλλάξ το αλεύρι και το λιωμένο βούτυρο (κρατώντας λίγο βούτυρο για επικάλυψη) και ανακατεύετε μέχρι να γίνει μια λεία ζύμη. Χρειάζονται περίπου 10 λεπτά για να έχετε μια ζύμη ωραία και ελαστική. Καλύψτε την με μια πετσέτα και αφήστε την να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
3
Χωρίζετε τη ζύμη σε μικρότερα κομμάτια και τα τυλίγετε σε οβάλ σχήμα. Αφήστε τα να ξεκουραστούν και να φουσκώσουν για 10 λεπτά και στη συνέχεια πιέστε τις άκρες στη ζύμη με το δάχτυλό σας ή με ένα πιρούνι. Προσθέστε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι στην κατσαρόλα.
4
Σε ένα στεγνό τηγάνι τα τηγανίζετε για 5-7 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να πάρουν χρώμα.
5
Ανακατεύετε το κύμινο και το σκόρδο με λιωμένο βούτυρο και αλείφετε το ψωμί Naan με το καρυκευμένο βούτυρο.
Για το σερβίρισμα: Πασπαλίζετε με αλάτι.
