Κοτόπουλο με Βούτυρο
1 ώρα 30 λεπτά χρόνος μαγειρέματος
Κοτόπουλο με Βούτυρο
Μέθοδος
1
Σε μέτρια φωτιά, λιώνουμε 30 γρ. βούτυρο Lurpak® και μαγειρεύουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να αρχίσουν να παίρνουν χρώμα. Τότε, προσθέτουμε τον αλεσμένο κόλιανδρο, το αλεσμένο κύμινο, τον κουρκουμά, το τσίλι και το τζίντζερ και μαγειρεύουμε για ένα-δυο λεπτά για να βγάλουν τα μπαχαρικά τα αρώματά τους. Βάζουμε το κοτόπουλο στη κατσαρόλα μαζί με τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε για να καλυφθούν ομοιόμορφα όλα τα κομμάτια και να ροδίσει το κοτόπουλο.
2
Σε ξεχωριστό μεσαίο τηγάνι, προσθέτουμε 1 κ.σ. βούτυρο Lurpak® και, όταν κάψει, προσθέτουμε τους σπόρους κύμινου και τους σπόρους μουστάρδας και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό. Ρίχνουμε αυτό το μείγμα στο κοτόπουλο μαζί με το μοσχοσίταρο. Προσθέτουμε αλάτι και μαύρο πιπέρι. Προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και τον ζωμό κοτόπουλου ή νερό και το αφήνουμε να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά. Σιγοβράζουμε για 20 λεπτά. Ρίχνουμε σποραδικά το υπόλοιπο βούτυρο και το κάρυ και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Το αφήνουμε στην άκρη και φτιάχνουμε το ρύζι.
3
Για το ρύζι, αλέθουμε τον κόλιανδρο, το κάρδαμο, το κύμινο, την κανέλα και τα δαφνόφυλλα σε γουδί ή σε μύλο μπαχαρικών. Λιώνουμε το μισό βούτυρο σε ένα τηγάνι με βαρύ πάτο και προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Προσθέτουμε τον κουρκουμά και τους σπόρους μουστάρδας και τα αλεσμένα μπαχαρικά. Τηγανίζουμε για 1-2 λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσουν να σκάνε οι σπόροι της μουστάρδας.
4
Προσθέτουμε ανακατεύοντας το ρύζι και καλύπτουμε με το μείγμα μπαχαρικών. Προσθέτουμε τον ζωμό και αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε και, όταν το ρύζι αρχίσει να κοχλάζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάσουμε με ένα καπάκι που εφαρμόζει καλά. Μαγειρεύουμε για 10 λεπτά και μετά σβήνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε για ακόμα 10 λεπτά. Στο μεταξύ, τηγανίζουμε τα κόκκινα κρεμμύδια στο βούτυρο για 10 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα. Όταν το ρύζι μαγειρευτεί, ρίχνουμε σποραδικά το βούτυρο πάνω από το ρύζι και το αφρατεύουμε με ένα πιρούνι. Βάζουμε ξανά το καπάκι στο ρύζι και το αφήνουμε μέχρι το σερβίρισμα.
5
Σερβίρουμε το ρύζι μαζί με κοτόπουλο με βούτυρο, πίτες naan, φέτες λεμονιού, κόλιανδρο και γαρνίρουμε με κόκκινα κρεμμύδια.
