Μπακαλιάρος με κρούστα κάπαρης και μαϊντανού
50 λεπτά χρόνος μαγειρέματος
Μπακαλιάρος με κρούστα κάπαρης και μαϊντανού
Μέθοδος
1
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200C /180˚C, ένδειξη αέρα/αέριο 6.
2
Μαγειρέψτε το κρεμμύδι απαλά στο βούτυρο Lurpak® για 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Αφαιρέστε τα μισά κρεμμύδια σε ένα μπολ και αφήνουμε τα άλλα μισά στο τηγάνι.
3
Βάλτε τη φρυγανιά, τον μαϊντανό, την κάπαρη, το ξύσμα λεμονιού στο κρεμμύδι σε ένα μπολ και ανακατέψτε καλά.
4
Βουτυρώστε ελαφρά ένα πυρίμαχο σκεύος και τοποθετήστε μέσα τα φιλέτα μπακαλιάρου και αλατοπιπερώστε καλά. Πιέστε τα ψίχουλα πάνω από το ψάρι και ψήστε στον φούρνο για 16 - 20 λεπτά ανάλογα με το πάχος των φιλέτων μέχρι να ψηθούν καλά.
5
Στο μεταξύ, φτιάξτε τη σάλτσα προσθέτοντας τον ζωμό στα κρεμμύδια στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί κατά το ήμισυ. Σταδιακά στροβιλίστε τους κύβους του κρύου βουτύρου Lurpak® για να φτιάξετε μια γυαλιστερή σάλτσα, προσθέστε τον μαϊντανό και αλατοπιπερώστε με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και προσθέστε χυμό λεμονιού για γεύση.
6
Σερβίρετε τον μπακαλιάρο με τη σάλτσα και λαχανικά εποχής.