Αυγά Μπένεντικτ
35 λεπτά χρόνος μαγειρέματος
Μάγειρες και μαγείρισσες, ετοιμαστείτε! Πιάστε το Lurpak και απολαύστε ένα κλασσικό και αγαπημένο πιάτο για brunch: Αυγά Μπένεντικτ. Μια συνταγή που η σως Ολαντέζ, με τη μεταξένια υφή της, συνδυάζεται υπέροχα με το αλμυρό ζαμπόν πάνω σε ένα ζεστό, ψημένο μπριός με ένα ποσέ αυγό στην κορυφή. Με την εύκολη αυτή συνταγή, μπορείτε να απολαύσετε αυτό το πολυτελές πιάτο στο σπίτι, σερβίροντάς το ως πρωινό ένα χαλαρό Σαββατοκύριακο ή σε ένα ιδιαίτερο brunch.
Αυγά Μπένεντικτ
Μάγειρες και μαγείρισσες, ετοιμαστείτε! Πιάστε το Lurpak και απολαύστε ένα κλασσικό και αγαπημένο πιάτο για brunch: Αυγά Μπένεντικτ. Μια συνταγή που η σως Ολαντέζ, με τη μεταξένια υφή της, συνδυάζεται υπέροχα με το αλμυρό ζαμπόν πάνω σε ένα ζεστό, ψημένο μπριός με ένα ποσέ αυγό στην κορυφή. Με την εύκολη αυτή συνταγή, μπορείτε να απολαύσετε αυτό το πολυτελές πιάτο στο σπίτι, σερβίροντάς το ως πρωινό ένα χαλαρό Σαββατοκύριακο ή σε ένα ιδιαίτερο brunch.
Μάγειρες και μαγείρισσες, ετοιμαστείτε! Πιάστε το Lurpak και απολαύστε ένα κλασσικό και αγαπημένο πιάτο για brunch: Αυγά Μπένεντικτ. Μια συνταγή που η σως Ολαντέζ, με τη μεταξένια υφή της, συνδυάζεται υπέροχα με το αλμυρό ζαμπόν πάνω σε ένα ζεστό, ψημένο μπριός με ένα ποσέ αυγό στην κορυφή. Με την εύκολη αυτή συνταγή, μπορείτε να απολαύσετε αυτό το πολυτελές πιάτο στο σπίτι, σερβίροντάς το ως πρωινό ένα χαλαρό Σαββατοκύριακο ή σε ένα ιδιαίτερο brunch.
Μέθοδος
1
Λιώστε το Lurpak Soft σε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά. Όταν διαχωρίσουν τα λιπαρά από το γάλα, ρίξτε τα λιπαρά σε ένα καθαρό δοχείο και διατηρήστε το ζεστό. Πετάξτε τα γαλακτώδη στερεά που έχουν απομείνει στη βάση της κατσαρόλας.
2
Ετοιμάστε ένα σκεύος για μπεν μαρί τοποθετώντας ένα πυρίμαχο μπολ επάνω από μια κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει, διασφαλίζοντας ότι το μπολ δεν αγγίζει το νερό.
3
Χτυπήστε τους κρόκους των αυγών στο μπολ με μία κουταλιά της σούπας νερό, μέχρι να αποκτήσουν ανοιχτό χρώμα και πηχτή υφή. Προσθέστε σταδιακά το λιωμένο βούτυρο χτυπώντας μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και παχύρευστο. Ρίξτε όσο χυμό λεμονιού και αλάτι επιθυμείτε και κρατήστε το ζεστό.
Aυγά ποσέ
1
Ζεστάνετε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό μέχρι να αρχίσει να βράζει και, στη συνέχεια, χαμηλώστε τη φωτιά κι αφήστε το να σιγοβράζει. Προσθέστε το λευκό ξύδι.
2
Σπάστε το κάθε αυγό σε ξεχωριστά μπολ. Ρίξτε αργά και προσεκτικά ένα – ένα τα αυγά από τα μπολ μέσα στο νερό που σιγοβράζει. Μαγειρέψτε για 4 – 5 λεπτά μέχρι τα ασπράδια να σταθεροποιηθούν ενώ οι κρόκοι παραμένουν ρευστοί.
3
Σπάστε το κάθε αυγό σε ξεχωριστά μπολ. Ρίξτε αργά και προσεκτικά ένα – ένα τα αυγά από τα μπολ μέσα στο νερό που σιγοβράζει. Μαγειρέψτε για 4 – 5 λεπτά μέχρι τα ασπράδια να σταθεροποιηθούν ενώ οι κρόκοι παραμένουν ρευστοί.
4
Αφαιρέστε τα ποσαρισμένα αυγά με μία κουτάλα στραγγίσματος και τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο καλυμμένο με χαρτί κουζίνας για να απορροφηθεί το νερό.
Συμβουλή
Μπορείτε να φτιάξετε τα αυγά ποσέ από πριν. Μαγειρέψτε τα και στη συνέχεια βυθίστε τα σε παγωμένο νερό μέχρι να κρυώσουν. Αποθηκεύστε τα στο ψυγείο και ζεστάνετέ τα ξανά προσεκτικά σε ζεστό νερό όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε.
Σως ολαντέζ
1
Αλείψτε γενναιόδωρα με Lurpak Soft το εσωτερικό από τα ψωμάκια μπριός και ψήστε τα μέχρι να ροδίσουν.
2
Τοποθετήστε πάνω σε κάθε φρυγανισμένο μπριος 2 φέτες ζαμπόν και ένα αυγό ποσέ και περιχύστε τα απαλά με σάλτσα Ολαντέζ.
3
Πασπαλίστε με το σχοινόπρασο και καρυκεύστε με πιπέρι καγιέν.
Συμβουλή
Μια συνεχής μέτρια θερμοκρασία είναι ουσιαστική για μια απαλή και λεία Ολαντέζ, επειδή με υψηλότερη θερμοκρασία η σως θα χάσει τη συνοχή της. Αν η σως πήξει ή αρχίσει να σβολιάζει, μια μικρή ποσότητα ζεστού νερού μπορεί να τη σώσει, επαναφέροντας την αρχική της υφή. Το ίδιο ισχύει και για την προσθήκη του βουτύρου. Κάντε το αργά, μια κουταλιά κάθε φορά για να μην σβολιάσουν ta αυγά και για να διασφαλίσετε ότι η σως παραμένει λεία και κρεμώδης.
