Ρυζόμπαλες Arancini
3 ώρες 30 λεπτά χρόνος μαγειρέματος
Ρυζόμπαλες Arancini
Μέθοδος
ΜΠΕΣΑΜΕΛ
1
Λιώνουμε το Lurpak® Βούτυρο Ανάλατο σε ένα κατσαρολάκι, προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύοντας με σύρμα χειρός για να φτιάξουμε το ρου.
2
Προσθέτουμε το ζεστό γάλα, αλάτι και μοσχοκάρυδο, και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να πήξει. Προσθέτουμε αλάτι, ρίχνουμε το μείγμα σε ένα μπολ και το καλύπτουμε με μεμβράνη. Το αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο.
ΡΥΖΙ
1
Βάζουμε το νερό, τον χυμό πορτοκαλιού, το ρύζι, το σαφράν, αλάτι και ξηρούς καρπούς σε μέτρια φωτιά μέχρι το υγρό να απορροφηθεί και να εξατμιστεί. Σβήνουμε τη φωτιά.
2
Προσθέτουμε λίγο αλάτι και το βούτυρο κομμένο σε κομμάτια, ενώ ανακατεύουμε για να λιώσει.
3
Προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού και το τυρί. Το βάζουμε στην άκρη.
ΚΟΥΡΚΟΥΤΙ
1
Ρίχνουμε το νερό στο αλεύρι, ανακατεύοντας με ένα κουτάλι μέχρι το μείγμα να ενοποιηθεί. Το κάνουμε πιο ομοιογενές με το μίξερ.
2
Παίρνουμε λίγο κρύο ρύζι και το πλάθουμε στην παλάμη μας, δίνοντάς του κυλινδρικό σχήμα. Βάζουμε 2 κουταλάκια του γλυκού μπεσαμέλ και μερικά κυβάκια μοτσαρέλα και ζαμπόν πάνω του. Καλύπτουμε με περισσότερο ρύζι και το δουλεύουμε με τα χέρια για να κλείσει καλά.
3
Βουτάμε κάθε ρυζόμπαλα στο κουρκούτι και μετά στην τριμμένη φρυγανιά.
4
Τηγανίζουμε σε λάδι στους 170C και, μόλις πάρουν χρώμα, τις βάζουμε πάνω σε ένα φύλλο χαρτιού κουζίνας.
