El huevo escalfado perfecto suele tardar solo 2,5-3 minutos. Para muchos, el huevo escalfado ideal tiene la clara cuajada con una yema deliciosamente líquida. Para unas yemas más firmes, simplemente escalfa durante más tiempo, y si prefieres yemas más líquidas, retira los huevos del agua antes. El tiempo de cocción puede variar si colocas más huevos en la olla a la vez, ya que esto hará que baje la temperatura del agua. Sugerimos escalfar un máximo de dos huevos a la vez. Y con solo unos minutos de cocción, no hay necesidad de llenar la olla. En cuestión de minutos, tendrás la mejor cobertura para tus tostadas de espárragos fritos con mantequilla.
Huevo escalfado con espárragos sobre tostada de masa madre con mantequilla
30 min tiempo de cocción
Con Lurpak® en mano, puedes preparar fácilmente esta receta llena de mantequilla, perfecta para el desayuno, brunch o un snack a cualquier hora. Súbete al escenario y sorprende a tu audiencia con nuestro pan de masa madre y espárragos crujientes salteados y dorados en mantequilla, coronados con un huevo escalfado con la yema perfectamente líquida. Es fácil y rápido cortar, freír y escalfar para crear este delicioso plato, así que rompe esos huevos y ¡vamos a cocinar!
Huevo escalfado con espárragos sobre tostada de masa madre con mantequilla
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Método
1
Rompe y retira el tercio inferior de los espárragos.
Consejo
Al comprar espárragos, elige aquellos firmes, de color verde brillante y con puntas cerradas. Los espárragos más delgados suelen ser más tiernos.
2
En una sartén a fuego medio, tuesta el pan de masa madre con un poco de mantequilla por ambos lados hasta que esté dorado. Esto toma unos 3–4 minutos por cada lado. Coloca cada rebanada en un plato para servir.
3
Pon a hervir una cacerola con agua y añade sal y una cucharada de vinagre. Casca los huevos individualmente en tazas pequeñas.
Consejo
Para obtener el mejor resultado, usa huevos frescos y asegúrate de que el agua esté en un suave hervor burbujeante, no completamente hirviendo.
4
Crea un suave remolino en el agua con un batidor para ayudar a que la clara envuelva la yema durante el escalfado. Inclina lentamente el huevo en el agua, primero las claras. Déjalo cocinar 2.5–3 minutos. Retíralo con una espumadera y colócalo sobre papel de cocina para escurrir.
Consejo
Si cocinas para un grupo grande, puedes escalfar los huevos con anticipación y mantenerlos sobre un plato cubierto con papel absorbente. Caliéntalos antes de servir regresándolos brevemente al agua con la espumadera.
5
Mientras escalfa los huevos, saltea los espárragos en mantequilla y sazona al gusto con sal y pimienta.
6
Cuando estén listos, coloca los espárragos sobre el pan dorado en mantequilla. Pon los huevos encima y espolvorea con perifollo, sal y pimienta negra. Sirve de inmediato.
