Primero, precalienta el horno a 180º C. En seguida, limpia las coles de Bruselas retirando las 2 primeras capas de hojas y luego, córtalas por la mitad. Pela los dientes de ajo y aplástalos con la punta de un cuchillo sin triturarlos. A parte, derrite la mantequilla Lurpak® en un sartén. Dora ligeramente los ajos. Sácalos y deséchalos.
En un sartén para horno acomoda las coles para que queden separadas y mezcla cada una con un poco de la mantequilla de ajo y el polvo de curry. Sazona con sal y pimienta. Hornea como unos 20 minutos hasta que estén doradas y tiernas. Gira las hojas de vez en cuando.
Mientras tanto, en un sartén tuesta un poco los pistaches. Para servir, cubre las coles con la ralladura y el jugo de limón, pistaches en pedacitos y lajas de parmesano recién rallado.
