Vandbakkelser med chokolade og appelsincreme
1 time tilberedningstid
Vandbakkelser med chokolade og appelsincreme
Fremgangsmåde
APPELSINCREME
1
Flæk vaniljestangen, og skrab kornene ud. Kom vaniljestangen og kornene i en mellemstor gryde. Tilsæt mælk og bring det i kog.
2
Bland imens æggeblommer, sukker og majsstivelse i en stor skål.
3
Hæld den kogte mælk i æggeblandingen under konstant omrøring, indtil blandingen tykner. Hæld blandingen i gryden, og sæt den tilbage på komfuret.
4
Tag vaniljestangen op, dæk gryden med vådt bagepapir eller husholdningsfilm, og sæt til afkøling.
5
Kom piskefløde, appelsinskal og evt. orangeblomstvand i en stor skål, og pisk, indtil der dannes bløde toppe. Vend flødeskummet i den afkølede creme.
6
Kom appelsincremen i en sprøjtepose med en mellemstor tylle, og læg den i køleskabet, indtil den skal bruges.
VANDBAKKELSER
Forvarm ovnen til 220° C/190° C varmluft
1
Skær smørret i tern.
2
Kom vand, smør og sukker i en mellemstor gryde, og bring det i kog. Tag gryden af varmen, og hæld alt melet i gryden på én gang. Pisk blandingen i 2 minutter, eller indtil den begynder at slippe siderne.
3
Sæt gryden tilbage på blusset i 1 minut, og lad melet koge igennem, mens du rører af og til.
4
Tag gryden af varmen, og afkøl i 5 minutter. Tilsæt æggene ét ad gangen, og pisk godt efter hvert æg.
5
Beklæd en bageplade med bagepapir, og kom 12 lige store klatter dej på den med en ske. Tryk toppene ned med en våd finger. Hver klat skal være lidt større end en golfbold. Eller du kan komme dejen i en sprøjtepose med mellemstor tylle, og bruge den til at lave lige store klatter på bagepladen.
6
Bag vandbakkelserne i ovnen i 20 minutter, indtil de er gyldne, og tag dem ud af ovnen. Husk ikke at åbne ovnlågen, mens de bager.
7
Lav et hul i bunden af hver vandbakkelse med en skarp kniv, så dampen kan slippe ud, og sæt dem tilbage på bagepladen. Tag vandbakkelserne ud af ovnen, og læg dem på en bagerist.
CHOKOLADESAUCE
1
I mellemtiden opvarmes fløden. Hak chokoladen, og hæld den varme fløde og chokoladen i en varmebestandig glasskål og rør, indtil chokoladen er smeltet. Måske er det nødvendigt at bruge vandbad. Rør konstant, indtil smør og chokolade er smeltet og blandet godt. Tilsæt en knivspids salt.
2
Brug sprøjteposen til at fylde vandbakkelserne med appelsincreme gennem hullet i bunden. Dyp oversiden af den fyldte vandbakkelse i chokoladen, eller hæld chokoladen over vandbakkelserne, og læg dem på et fad. Gentag, indtil alle vandbakkelserne er færdige.
Drys til sidst med hakkede pistacienødder. Så er de klar til servering.
