Spandauer
5 timer 25 min. tilberedningstid
Spandauer
Fremgangsmåde
1
Læg melet i fryseren i mindst 1 time.
2
Hæld vandet i en røremaskine, og opløs gæren i det. Rør derefter æg, sukker og salt i vandet. Tilsæt mel, og rør i 2-3 minutter, indtil dejen er fast.
3
Pak dejen ind i husholdningsfilm, og læg den i fryseren i 15 minutter.
4
Skær det kolde Lurpak® Smør i skiver, og læg det mellem to ark bagepapir. Tryk derefter smørret ud til en firkant på 15 x 15 cm med ensartet tykkelse.
5
Læg den kolde dej på et meldrysset bord. Rul dejen ud til 30 x 30 cm, læg smørret midt på dejen, og fold siderne ind over smørret, så det er pakket helt ind i dejen. Læg dejen i køleskabet i 45 minutter, indtil den er kold og klar til at blive rullet ud.
6
Drys mel på et bord, og rul dejen ud til ca. 30 x 60 cm og en tykkelse på 1 cm. Børst melet af dejen, fold 1/3 af dejen ind mod midten og den anden 1/3 ovenpå, så du har en dej i 3 lag. Læg dejen i køleskabet i 30 minutter. Gentag fremgangsmåden endnu en gang, hvorefter dejen er klar.
7
Rul dejen ud i til en tykkelse på ½ cm på et meldrysset bord, og skær den ud i firkanter på ca. 12 x 12 cm. Læg syltetøj efter eget valg i midten af hver firkant, og fold hjørnerne ind mod midten. Læg spandauerne på en bageplade med bagepapir, pensl med æg, og lade dem hæve i 1-2 timer ved stuetemperatur.
8
Bag i en forvarmet ovn ved 185° C/165° C varmluft, indtil de er gyldenbrune. Lad spandauerne køle af på en bagerist.
