Stegt helleflynder med knoldselleri
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 200° C/180° C varmluft.
Rist hasselnødderne i 10 minutter midt i ovnen. Gnid nødderne i et viskestykke, så de fleste skaller falder af.
Kom imens knoldselleri, fløde og nok vand til at dække det i en gryde, og bring det i kog. Kog knoldsellerien ved svag varme i ca. 20 minutter, eller indtil den er mør. Rør jævnligt. Hæld vandet fra.
Tilsæt salt, og mos knoldsellerien. Hak de ristede hasselnødder groft, og vend dem i knoldsellerimosen lige inden servering.
Rens helleflynderen, fjern eventuelle ben, og skær fileten ud i 8 lige store stykker. Smelt lidt Lurpak® Smør på en pande. Steg fiskestykkerne ved høj varme, ca. 2 minutter på hver side. Drys med salt, og hold fisken varm.
Kom Lurpak® Smør på panden, og smelt ved høj varme. Smørret må ikke blive brunt. Tilsæt salturt, og steg i 2 minutter. Sæt det til side.
Kom smør på panden, og lad det blive gyldent ved moderat varme. Hæld smørret over retten inden servering.
