Filotærter med tørret frugt

Forvarm ovnen til 180° C/160° C varmluft.

Kom revet pære, appelsin- og citronskal, abrikoser, cocktailbær, rosiner, sultanarosiner, sherry, brandy, honning, kanel, saft og skal af clementin i en mellemstor gryde, og bring det i kog ved jævn varme. Skru ned for varmen, og lad det simre uden låg i 10 minutter, indtil det meste af væsken er fordampet (pas på, at blandingen ikke brænder på). Tag gryden af varmen, og lad det køle af.

Læg derefter fire ark filodej oven på hinanden, og skær dem i seks lige store firkanter (de skal være ca. 10 cm x 10 cm). Tag en firkant filodej, pensl den let med Lurpak® Smør, drys med mandler, og drys let med flormelis. Tag endnu en firkant filodej, og læg den skråt oven på den smurte firkant, så der dannes en stjerne. Pensl den øverste firkant let med Lurpak® Smør, og læg den forsigtigt over i en muffinform med en paletkniv. Drys et par mandler mere rundt langs kanten af filodejen, og afslut med et drys kanel. Gentag processen, indtil du har brugt alle firkanterne (du skal arbejde ret hurtigt for at forhindre, at filodejen tørrer ud).

Læg derefter forsigtigt en spiseskefuld af den afkølede frugtblanding i hver filokage. Sæt i den forvarmede ovn, og bag i 10-12 minutter, indtil dejen er gylden og sprød.

Servér med en stor klat creme fraiche blandet med clementinskal.