Nogle kager er gode. Andre er mindeværdige. Og så er der dem, der får samtalen til at gå i stå. Med tre lag af en tæt, svampet chokoladekage, brombærmarmelade, friske bær og espresso-smørcreme beviser denne chokolade- og brombærkage, at når man vælger de rigtige ingredienser, sker der noget helt særligt. Så grib din Lurpak og sæt i gang.
Chokoladebrombærkage
Nogle kager er gode. Andre er mindeværdige. Og så er der dem, der får samtalen til at gå i stå. Med tre lag af en tæt, svampet chokoladekage, brombærmarmelade, friske bær og espresso-smørcreme beviser denne chokolade- og brombærkage, at når man vælger de rigtige ingredienser, sker der noget helt særligt. Så grib din Lurpak og sæt i gang.
Nogle kager er gode. Andre er mindeværdige. Og så er der dem, der får samtalen til at gå i stå. Med tre lag af en tæt, svampet chokoladekage, brombærmarmelade, friske bær og espresso-smørcreme beviser denne chokolade- og brombærkage, at når man vælger de rigtige ingredienser, sker der noget helt særligt. Så grib din Lurpak og sæt i gang.
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 170°C / 325°F / Gas Mark 4.
Smør og beklæd bunden af en springform på 28 cm.
Bland kakaopulver med kogende vand, og rør det til en jævn kakaomasse. Sæt den til side for at køle let af.
Brug hollandsk-forarbejdet kakao, som giver den mørkeste farve og en blød, mild chokoladesmag med mindre bitterhed. Almindeligt kakaopulver kan også bruges, men kagen vil blive en smule lysere og en anelse mere syrlig.
Pisk Lurpak® Usaltet Smør og sukker lyst og luftigt i en stor røreskål eller røremaskine.
Smørret skal være tilpas blødt, før du går i gang — ikke smeltet, ikke køleskabskoldt, men blødt nok til at efterlade et mærke, når du trykker på det. Hvis det er for koldt, kan det ikke piskes cremet med sukkeret, og dejen vil se skilt ud. Hvis du har travlt, kan du skære det i små tern og lade det stå ved stuetemperatur i 20-30 minutter, før du begynder.
Tilsæt kakaomassen, og pisk, indtil det er blandet. Tilsæt æg og mælk, og bland det godt. Vend mel og bagepulver i, til det netop er blandet – rør ikke for meget i dejen.
Hæld dejen i den klargjorte form, og bag den i ca. 50 minutter. Kagen er færdig, når en pind stukket i midten kommer ud uden rå dej.
Afkøl kagen i formen i 10 minutter, og vend den derefter ud på en bagerist. Lad kagen køle helt af, og skær den derefter over to gange, så du i alt har tre lige store kagebunde.
Mens kagerne køler af, piskes Lurpak® Usaltet Smør og flormelis, indtil det er blødt og lyst. Tilsæt espresso og kakaopulver, og pisk, indtil det er jævnt og godt blandet. Stil det til side, indtil kagerne er klar til at blive pyntet.
Påfør et tyndt 'crumb coat' af frosting over hele kagen for at forsegle krummer og bær. Køl dette lag i ca. 15-20 minutter, før du påfører det sidste, generøse lag frosting. Det giver en meget renere og mere poleret finish.
Når alle tre kager er helt afkølede, bruges en savtakket kniv til at skære eventuelle buede toppe af, så hvert lag ligger fladt.
Placer den første kagebund med den flade side nedad på et stort kagefad eller en kageopsats. Smør et generøst lag brombærmarmelade på, kom et lag smørcreme ovenpå, og tryk en håndfuld blandede brombær og blåbær ned i.
Hold marmeladen lidt fra kanterne, og sprøjt eller smør først en kant af smørcreme rundt om hvert lag. Det fungerer som en dæmning og holder alting pænt på plads, så lagene ikke lækker.
Gentag med de resterende kagebunde, brombærmarmelade og creme. Slut af med at pynte med de resterende bær.
