Æble-frangipane-tærte
2 timer 20 min. tilberedningstid
Smukt arrangerede æbleskiver. Et strejf af cremet smørlækkerhed. En kombination af søde, bløde æbler og et vidunderligt mandelfyld. Opskriften på denne æble-frangipane-tærte er din billet til et hjemmelavet mesterværk, der kombinerer lækker smag, elegance og hygge. Så på med forklædet, og gør dig klar til at bage. Det bliver episk, kok!
Æble-frangipane-tærte
Smukt arrangerede æbleskiver. Et strejf af cremet smørlækkerhed. En kombination af søde, bløde æbler og et vidunderligt mandelfyld. Opskriften på denne æble-frangipane-tærte er din billet til et hjemmelavet mesterværk, der kombinerer lækker smag, elegance og hygge. Så på med forklædet, og gør dig klar til at bage. Det bliver episk, kok!
Smukt arrangerede æbleskiver. Et strejf af cremet smørlækkerhed. En kombination af søde, bløde æbler og et vidunderligt mandelfyld. Opskriften på denne æble-frangipane-tærte er din billet til et hjemmelavet mesterværk, der kombinerer lækker smag, elegance og hygge. Så på med forklædet, og gør dig klar til at bage. Det bliver episk, kok!
Fremgangsmåde
Tærtedej:
1
Smør en tærteform med en diameter på 28 cm.
2
Start med at smuldre smørret i melet i en skål, tilsæt salt og flormelis, og saml dejen let med ægget.
3
Hæl dejen ud på en let meldrysset overflade, og gør den flad. Pak dejen ind i film og sæt den på køl i 30 minutter.
Frangipane:
1
Kom alle ingredienser i en stor skål, og saml dejen uden at ælte den igennem. Dæk med film, og lad dejen hvile ved stuetemperatur i 30 minutter.
Samling af tærten:
1
Forvarm ovnen til 185° C varmluft.
2
Rul dejen ud i en stor cirkel, ca. 35 cm i diameter, rul den op på kagerullen igen, så du nemt kan løfte dejen og lægge den i den smørsmurte tærteform. Tryk den fast i bunden og op ad siderne, og skær eventuel overskydende dej med en lille kniv.
3
Prik dejen med en gaffel, og sæt den på køl i 30 minutter.
4
Blindbag dejen ved at dække den med bagepapir og hælde tørrede bønner eller keramiske bagekugler i formen. Bag i ca. 20 minutter. Tag den ud af ovnen. Fjern papir og bønner/kugler, og lad bunden køle lidt af.
5
Skær 4 æbler i kvarte, og fjern kernehus. Skær hver æblebåd i skiver på 2-3 mm med en kniv eller på et mandolinjern. Kom skiverne i en skål med citronsaft for at undgå, at æblerne bliver brune.
6
Forvarm ovnen til 185° C varmluft.
7
Fyld dejformen med frangipanen, og top med de tynde æbleskiver, start fra den yderste kant. Arranger æblerne i en ring, hvor hver skive er halvt dækket af naboen. Sørg for at placere hver enkelt skive med skæresiden ned og den røde skrælside ud mod kanten af formen. Læg æbleskiverne tæt, og tjek ind imellem, at dit arbejde er symmetrisk som på billedet.
8
Når du nærmer dig midten, kan skiverne blive lidt sværere at få på plads. Hvis de knækker, kan du bruge tyndere skiver. Rul de sidste stykker, og placer dem i en cirkel som en roset, stukket ned i midten.
9
Til topping: Smelt abrikosmarmeladen med 3 spsk. vand, si den for klumper og opvarm den igen sammen med smørret.
10
Pensl æblerne med abrikosmarmeladen. Tærten bages i 25 minutter, eller til den er gyldenbrun. Serveres straks med creme fraiche.
