معجنات فيلو الخضار المتبلة مع لبن الزبادي والشبت.
45 دقيقة وقت الطهي
معجنات فيلو الخضار المتبلة مع لبن الزبادي والشبت.
الطريقة
1
قم بتصفية الحمص المسلوق وشطفه. ضعه في وعاء مع رشة من ملح البحر واهرسه بالشوكة، ولكن حافظ على بعض قوامه. غطِه وضعه جانبًا.
2
ذوّب، في مقلاة كبيرة، 25 غرام من الزبدة ثم حمّر البصل والثوم على نار متوسطة لمدة 3-4 دقائق أو حتى يصبح طريًا. أضف الباذنجان والقرع وأرفع الحرارة واطههما لمدة 2-3 دقائق أخرى، مع التحريك طوال الوقت حتى لا يعلق أي شيء في المقلاة.
3
بمجرد أن تطرى جميع الخضراوات، أضف التوابل واخلطها حتى تُغطى جميع الخضراوات. أضف الطماطم ومعجون الهريسة. دعها تغلي ببطء لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج الخضار وتتكاثف الصلصة. أضف الحمص المطحون وتبّله بالملح والفلفل ثم اتركه جانبًا ليبرد.
4
حضّر، في أثناء ذلك، صلصة لبن الزبادي عن طريق خلط لبن الزبادي والشبت وعصير الليمون وبرشه.
5
وأخيرًا، تبِّلها بالملح والفلفل الأسود.
6
سخِّن الفرن مسبقًا بمستوى 200/180 درجة مئوية واضبط علامة المروحة/الغاز على رقم 6، وبَطّن الصينية بورق الخَبز.
7
ذوّب الزبدة المتبقية في مقلاة صغيرة ثم ضعها جانبًا.
8
افرد عجينة الفيلو باستري وقطّعها إلى نصفين ثم إلى نصفين آخرين، بحيث يكون لديك 4 شرائح من العجينة. ضع شريحتين من العجينة فوق بعضهما وادهنهما بقليل من الزبدة المُذابة. ضع ملعقة كبيرة من الحشوة في زاوية واحدة من العجينة مع ترك قدر 1 سنتيمتر من أطراف العجينة. ارفع زاوية العجينة ومعها الحشوة وقم بطيها لتشكلها على شكل مثلث. استمر في الطي إلى الزاوية المقابلة مع الحفاظ على شكل مثلث. ادهنها بقليل من الزبدة عند تشكيلها.
9
انقلها إلى صينية الخَبز وادهنها بالبيض، ووزّع فوقها السمسم وبذور حبة البركة. كرر هذه العملية حتى تنفد الحشوة ثم اخبزها لمدة 20 دقيقة أو حتى تصبح العجينة ذهبية اللون وتصبح الحشوة ساخنة.
للتقديم: تُقدّم مع لبن الزبادي بالشبت.
