الكاري النباتي
40 دقيقة وقت الطهي
الكاري النباتي
الطريقة
الكاري
1
قطّع البصل والثوم والزنجبيل تقطيعًا ناعمًا. قطّع الفلفل الحار إلى نصفين وأزّل البذور بعناية ثم قطّع الفلفل المتبقي.
2
اقلي البصل والثوم والزنجبيل والفلفل في الزبدة لمدة 10-12 دقيقة على حرارة منخفضة. أضِف معجون الكاري واستمر في القلي لبضع دقائق إضافية. أضِف حليب جوز الهند ثم ضع عليه الغطاء.
3
افصل القرنبيط إلى أجزاء صغيرة. قشِّر الجزر وقطِّعه إلى قطع ذات زوايا. قطّع الفلفل والبازلاء بنفس الطريقة ولكن اتركهما منفصلين.
4
أضف القرنبيط والجزر إلى قاع إناء الكاري، واتركه يغلي ببطء لبضع دقائق. ثم أضف الفلفل والسكر والسبانخ واتركها حتى تذبل. احرص على عدم طهيها كثيرًا حتى لا تتشبع بالماء.
5
اخلط السكر وعصير الليمون ورشة ملح.
للتقديم: انثر بعض الكزبرة الطازجة والكاجو فوقه.
لتحضير خبز النان
1
ابدأ بإذابة الخميرة في ماء فاتر. أضِف السكر والملح ولبن الزبادي وقلّبهم معًا.
2
أضِف الدقيق والزبدة المُذابة رويدًا رويدًا بالتناوب (احتفظ ببعض الزبدة لإضافتها للطبقة العلوية) وقلّبهم حتى تصبح عجينة ناعمة. يستغرق الإعداد حوالي 10 دقائق لجعل العجينة متجانسة ومرنة. غطِّ العجينة بمنشفة واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
3
قسّم العجينة إلى قطع صغيرة وافرد القطع لتكوين شكل بيضاوي. اتركها لترتاح وتختمر لمدة 10 دقائق، ثم اضغط على أطراف العجينة بإصبعك أو بشوكة. انثر عليها الملح وسخّن المقلاة.
4
قم بقليها، في مقلاة جافة، لمدة 5-7 دقائق على كل جانب حتى تصبح ذهبية اللون.
5
اخلط الكمون والثوم مع الزبدة المُذابة وادهن خبز النان بالزبدة المُتبَّلة.
للتقديم: انثر عليها الملح.
