ديك رومي مشوي بصلصة تلميع من البرتقال والتوت البري
3 ساعات وقت الطهي
ديك رومي مشوي بصلصة تلميع من البرتقال والتوت البري
الطريقة
1
سخّن الفرن مسبقًا بمستوى 180/160 درجة مئوية، واضبط المروحة/الغاز على رقم 4. أولاً، احسب وقت طهي الديك الرومي بناء على 40 دقيقة لكل كيلوغرام واحد لأول 4 كيلوغرامات، إضافة إلى 45 دقيقة لكل كيلوغرام بعد ذلك. الديك الرومي الذي يبلغ وزنه 5 كيلوغرام، سيستغرق وقت طهيه حوالي 3 ساعات و25 دقيقة.
2
ضع الديك الرومي في صينية شواء وغطِّه بزبدة لورباك® المُطرّاة، وبالملح والفلفل الأسود. قم بحشو تجويف الديك الرومي بأوراق الغار.
3
ضعه في الفرن وحمّره لمدة 3 ساعات.
4
في هذه الأثناء، ضَع كل مكوّنات صلصة التلميع في مقلاة واطهها على نار هادئة حتى يذوب السكّر. ثم ارفع درجة الحرارة قليلًا ليغلي ببطء، وحتى تصبح صلصة التلميع كثيفة وأشبه قليلاً بشراب السكّر (القطر). أخرجه من نار الفرن واتركه ليبرد قليلاً.
5
وبعد 3 ساعات، أخرج الديك الرومي من الفرن وغطِّه بكمية سخيّة من صلصة التلميع. أضف الجزرات والبصل الأحمر إلى أسفل الصينية. أرجعه إلى الفرن واطهه لبقية وقت الطهي المخصص له، أو حتى يتم ثقب الجزء السميك من الصدر وتنساب منه عصارة صافية. والخيار البديل هو استعمال مقياس حرارة اللحوم لثقب الجزء السميك من الصدر، بحيث تكون الحرارة 72 درجة مئوية على الأقل.
6
حين ينضُج الديك الرومي. أخرجه من الفرن وغطِّه بالورق المعدني. اتركه لمدة تتراوح بين 45 دقيقة وساعة واحدة قبل التقطيع.
