ريزوتو الفطر والجبنة الزرقاء بالزعتر
45 دقيقة وقت الطهي
ريزوتو الفطر والجبنة الزرقاء بالزعتر
الطريقة
1
سخِّن 50 غرام من زبدة لورباك® في مقلاة، واطهي الفطر على نار متوسطة حتى يتبخر كل السائل ويصبح الفطر ذهبيًا.
2
أضف، في مقلاة عميقة الجوانب، 50 غرام من الزبدة، وأضف بصل الكراث والثوم والزعتر. اطهي المكونات على نار هادئة لمدة 5 دقائق مع التقليب المستمر. أضِف الأرز واطهه لمدة دقيقتين مع التقليب المستمر.
3
في هذه الأثناء، في مقلاة منفصلة، سخّن المرقة حتى الغليان واتركها تغلي على نار هادئة. أضِف المرقة الساخنة إلى الأرز تدريجيًا، بمقدار مغرفة في كل مرة، مع التقليب المستمر حتى يمتص الأرز المرق بعد كل إضافة. وبعد 15 دقيقة، تباطأ عند كل إضافة حتى ينضج الأرز بقدر مناسب للقضم، ويصبح قوامه كريميًا. اخفق الزبدة المتبقية مع جبنة البارميزان واترك الريزوتو لينضج مع وضع الغطاء لمدة دقيقة واحدة - وذلك لتحضير المانتيكاتور كما يطلق عليه الإيطاليون.
4
اخفق الزبدة المتبقية وجبنة البارميزان، واترك الريزوتو لينضج مع وضع الغطاء لمدة دقيقة واحدة - وذلك لتحضير المانتيكاتور كما يسمّيه الإيطاليون.
5
أضِف جبنة جورجونزولا والفطر المقلي، وانثر عليها أوراق البقدونس المسطحة. اعصر عليه الليمون وتبِّله بالفلفل الأسود. قدِّم الطبق فورًا.
