سمك الهلبوت المقلي مع الكرفس
45 دقيقة وقت الطهي
سمك الهلبوت المقلي مع الكرفس
الطريقة
مهروسة الكرفس:
1
سخّن الفرن مسبقًا بمستوى 200/180 درجة مئوية، واضبط علامة المروحة/الغاز على رقم 6.
2
حمّص البندق لمدة 10 دقائق في منتصف الفرن. افرك المكسرات على منشفة أطباق ليسقط أغلب قشرها.
3
وفي هذه الأثناء، ضع مكعبات جذر الكرفس والكريمة وكمية كافية من الماء لتغطيتها في وعاء وقم بغليها. قم بغلي جذور الكرفس على نار هادئة، مع التقليب من وقت لآخر لمدة 20 دقيقة تقريبًا أو حتى يصبح طريًا. قم بتصفيتها.
4
أضف الملح واهرس جذور الكرفس. قطّع البندق المحمّص جيدًا وضعه في معجون الكرفس قبل تقديمه.
5
نظّف سمك الهلبوت وانزع كل العظام، واقسم الفيليه إلى 8 قطع كبيرة متساوية. ذوّب القليل من زبدة لورباك® في قِدر. قم بقلي قطع السمك على نار مرتفعة لدقيقتين تقريبًا على كل جانب. رش الملح وحافظ على السمك دافئًا.
6
أضف زبدة لورباك® في القدر على نار مرتفعة، ولكن لا تجعلها تصل إلى اللون البني. أضف السامفير البحري وقم بطهيه لدقيقتين قبل وضعه جانبًا.
الزبدة المحمرة:
1
ضع الزبدة في القِدر واجعلها تتحول للون الذهبي على نار متوسطة. اسكب فوق الطبق للتقديم.
