Risotto cu ciuperci, brânză cu mucegai albastru și cimbru
45 min timp de gătit
Risotto cu ciuperci, brânză cu mucegai albastru și cimbru
Pregătire
1
Încălziți 50 g de unt Lurpak® într-o tigaie și gătiți ciupercile la foc mediu până când tot lichidul s-a evaporat și ciupercile devin aurii.
2
Într-o tigaie adâncă, adăugați 50 g de unt și eșalotele, usturoiul și cimbrul. Gătiți la foc mic timp de 5 minute, amestecând continuu. Adăugați orezul și gătiți timp de 2 minute, amestecând continuu. Adăugați vinul și gătiți, amestecând în continuare, până când vinul se absoarbe complet.
3
Între timp, într-o tigaie separată, încălziți supa până la fierbere și lăsați-o să fiarbă la foc mic. Adăugați treptat cu polonicul supa fierbinte în orez, amestecând continuu până când supa s-a absorbit de fiecare dată după ce o adăugați. După 15 minute, adăugați mai încet supa până când orezul este în continuare al dente când îl gustați și are o textură cremoasă. Adăugați restul de unt și parmezanul și lăsați risotto-ul acoperit timp de un minut - „mantecatura”, așa cum o numesc italienii.
4
Adăugați restul de unt și parmezanul și lăsați risotto-ul acoperit timp de un minut - „mantecatura”, așa cum o numesc italienii.
5
Încorporați gorgonzola și ciupercile sotate și presărați pătrunjelul . Stoarceți lămâia și asezonați cu piper negru. Serviți imediat.
