Chiftele de orez Arancini
3 ore 30 min timp de gătit
Chiftele de orez Arancini
Pregătire
BÉCHAMEL
1
Topiți untul ușor sărat Lurpak® într-o cratiță, adăugați făina, și amestecați cu un tel pentru a forma rântașul.
2
Adăugați laptele cald, sarea și nucșoara, și continuați să amestecați până când devine ferm. Asezonați cu sare și turnați-l într-un castron, acoperindu-l cu folie alimentară. Puneți-l la frigider.
OREZUL
1
Gătiți apa, sucul de portocale, orezul, șofranul, sarea și nucile la foc mediu până când lichidul a fost absorbit și s-a evaporat. Opriți aragazul.
2
Asezonați cu puțină sare și adăugați untul tăiat în bucăți mici, în timp ce amestecați pentru ca acesta să se topească.
3
Adăugați coaja de portocală și brânza. Dați la o parte.
ALUATUL
1
Turnați apa peste făină, amestecând cu o lingură până când se formează amestecul. Faceți-l mai fin cu un mixer.
2
Luați niște orez rece și presați-l în palmă, dându-i o formă cilindrică. Turnați 2 lingurițe de béchamel și câteva cuburi de mozzarella și șuncă peste acesta. Acoperiți cu mai mult orez și omogenizați bine cu mâinile.
3
Înmuiați fiecare chiftea de orez în aluat și apoi acoperiți-o cu pesmet.
4
Prăjiți chiftelele în ulei la 170 C și odată ce devin aurii așezați-le pe o bucată de hârtie absorbantă.
