Pește plat prăjit în unt
40 min timp de gătit
Pește plat prăjit în unt
Pregătire
1
Fierbeți cartofii în timp ce pregătiți restul vasului.
2
Filetați peștele și tăiați-l în porții generoase pentru servire.
3
Încălziți o tigaie (se recomandă o tigaie de teflon) și adăugați o bucată mare de unt. Lăsați untul să clocotească și să devină auriu înainte de a adăuga peștele. Prăjiți timp de 2 minute. Întoarceți peștele pe partea cealaltă și prăjiți încă 2 minute. Asezonați ambele părți cu sare și piper.
4
Decojiți morcovii mici și rupeți cozile fasolei. Fierbeți-le în apă puțin sărată nu mai mult de 2 – 3 minute, până se înmoaie puțin.
5
Aruncați apa și adăugați untul. Încorporați și amestecați legumele până capătă o glazură de unt.
SOSUL OLANDEZ
1
Puneți untul într-un castron de sticlă sau ceramică și așezați-l într-o oală cu apă clocotită la foc moderat. Acum, untul ar trebui să se separe într-un strat galben deasupra și unul alb, lăptos, dedesubt.
2
Separați stratul galben turnându-l într-un alt castron. Păstrați cald stratul galben îndepărtat și puneți deoparte stratul alb.
3
Adăugați oțet într-o oală cu baza groasă și reduceți cantitatea la jumătate. Adăugați apa și gălbenușurile de ouă și bateți bine. Este important să bateți în continuare pentru a obține o textură consistentă și cremoasă și pentru a evita întărirea sosului.
4
Luați oala de pe foc odată ce sosul a devenit destul de gros. Acum adăugați treptat untul topit și bateți. Asezonați cu sare și piper alb.
Pentru servire: Aranjați peștele prăjit și cartofii, morcovii, fasolea și sosul olandez pe o farfurie. Presărați mărar și suc de lămâie proaspăt stors.
