Paste pappardelle cu sos ragú
40 min timp de gătit
Paste pappardelle cu sos ragú
Pregătire
1
Amestecați făina și puneți-o într-o grămadă mare pe masă. Modelați-o în formă de vulcan și formați o scobitură în centru. Puneți ouăle și uleiul în scobitură. Amestecați cu mâinile în mișcări circulare mici - durează puțin timp până când aluatul devine omogen. Frământați până când aluatul devine neted. Înfășurați aluatul în folie alimentară și puneți-l în frigider timp de câteva ore înainte de utilizare.
2
Întindeți pastele folosind o mașină de paste la cea mai subțire setare și așezați-le pe o masă presărată cu făină. Întindeți aluatul și tăiați-l în benzi cu o lățime de 2 cm. Lăsați benzile de paste să se usuce timp de 10 minute. Fierbeți-le în multă apă cu sare timp de 3 minute, până când devin al dente.
Sosul ragú:
1
Tăiați carnea de vită în cuburi mici (5x5 mm) și prăjiți-le într-o cantitate mică de unt într-o tigaie adâncă, până când carnea este bine rumenită. Puneți ceapa și usturoiul în tigaie și lăsați-le să se gătească timp de câteva minute. Adăugați plantele aromatice și vinul roșu și fierbeți până se reduce la jumătate din cantitate. Adăugați roșiile tocate și asezonați cu sare și piper negru. Lăsați totul să fiarbă la foc mic aproximativ 20 de minute - este important ca sosul să nu se usuce.
2
Atunci când carnea este fragedă, adăugați pastele proaspăt gătite și pătrunjelul tocat mare și adăugați bucățile rămase de unt Lurpak®. Condimentați cu sare și presărați parmezan proaspăt ras și piper proaspăt măcinat. Serviți cu pâine.
