Halibut prăjit cu rădăcină de țelină
45 min timp de gătit
Halibut prăjit cu rădăcină de țelină
Pregătire
Piure din rădăcină de țelină:
1
Preîncălziți cuptorul la 200 ˚C în cazul cuptoarelor electrice fără ventilație/180 ˚C în cazul cuptoarelor electrice cu ventilație/treapta 6 la cuptoarele cu gaz.
2
Prăjiți alunele de pădure timp de 10 minute, plasându-le în partea de mijloc a cuptorului. Frecați nucile într-un prosop de bucătărie, pentru a le decoji.
3
Între timp, puneți într-o cratiță țelina tăiată cuburi, smântâna și suficientă apă pentru a le acoperi și aduceți-le la punctul de fierbere. Fierbeți rădăcina de țelină la foc mic, amestecând ocazional, timp de aproximativ 20 de minute sau până când se înmoaie. Scurgeți.
4
Adăugați sare și pasați țelina. Tocați alunele prăjite grosier și turnați-le în piureul de țelină chiar înainte de servire.
5
Curățați halibutul, îndepărtați toate oasele și împărțiți fileul în 8 bucăți egale. Topiți puțin unt Lurpak® într-o tigaie. Prăjiți bucățile de pește la foc mare, aproximativ 2 minute pe fiecare parte. Presărați sare pe deasupra și păstrați peștele cald.
6
Adăugați unt Lurpak® în tigaie și topiți-l la foc mare, dar nu-l lăsați să capete o culoare maronie. Adăugați feniculul și gătiți timp de 2 minute înainte de a-l da deoparte.
Unt de culoare aurie:
1
Puneți untul în tigaie și lăsați-l la foc mediu până capătă o culoare aurie. Puneți peste preparat pentru a-l servi.
