Cod prăjit în tigaie

Dacă preferați, puteți face un sos de unt pentru a-l pune peste cod atunci când îl serviți. Dacă utilizați cod congelat, asigurați-vă că este dezghețat complet înainte de a-l găti. Nu îl dezghețați în cuptorul cu microunde, deoarece acesta poate deteriora textura și chiar găti parțial codul. Codul este făcut atunci când carnea se sfărâmă, iar aspectul translucid a dispărut. Ștergeți codul cu un prosop de hârtie pentru a-l usca. Dacă este umed, condimentele se vor lipi greu de el, iar peștele nu va avea o crustă crocantă. De asemenea, riscați să se rupă în timp ce îl gătiți. Transferați peștele pe un platou imediat ce este gata. Dacă îl lăsați în tigaie, se va găti prea mult. Asigurați-vă că tigaia este fierbinte înainte de a prăji codul.

Aroma delicată a codului face ca acesta să fie foarte ușor de asociat cu aproape orice fel de garnitură și cu orice plante aromatice și condimente doriți. În această rețetă gătim codul doar în unt, dar puteți adăuga cu ușurință în tigaie, usturoi, cimbru sau rozmarin pentru a da codului alte arome. Și alte plante aromatice, precum mărarul, busuiocul și coriandrul, merg foarte bine cu peștele. Dacă vă place puțin picant, încercați să adăugați un praf de ardei iute sau piper cayenne. Dar asigurați-vă că puneți cu prudență, deoarece codul are un gust foarte delicat și preia ușor aroma picantă. Desigur, puteți schimba și garnitura dacă nu aveți poftă de piure de cartofi, ca în această rețetă. Codul prăjit în unt este frecvent servit cu sparanghel sau alte legume, precum morcovi sau dovlecei copți.

Codul este un pește cu o aromă delicată, potrivit pentru o varietate de preparate. Când este gătit în unt devine și mai bun. Peștele cu unt va fi un deliciu și în plus poate fi pregătit atât de rapid încât poate deveni cu ușurință un preparat zilnic pentru cină. Codul și alte tipuri similare de pește, precum polacul sau eglefinul, au o aromă foarte delicată și sunt foarte versatile din punct de vedere al preparării. Aceasta înseamnă că acești pești absorb foarte bine condimentele și preiau aromele cu care sunt gătiți, așadar puteți să adaptați pregătirea lor după cum doriți. De asemenea, înseamnă că puteți folosi această rețetă ca punct de plecare și apoi o puteți adapta în funcție de preferințe sau de ingredientele disponibile în bucătărie. Folosiți plante aromatice și garnituri corespunzătoare sezonului sau ocaziei și puteți servi cod mai des, datorită numeroaselor arome și garnituri diferite cu care îl combinați. Puteți utiliza cod congelat, dar asigurați-vă că este dezghețat înainte de a-l găti. Cel mai bun mod de a dezgheța codul congelat este să îl puneți în frigider cu o zi înainte. Dacă este prea târziu pentru a proceda astfel, îl puteți dezgheța într-un vas mare cu apă rece. Puneți codul într-o pungă – asigurați-vă că scoateți cât de mult aer este posibil înainte de a închide punga. Schimbați apa imediat ce ajunge la temperatura camerei. Utilizând această metodă este nevoie de aproximativ 30 de minute pentru a dezgheța codul.

Codul este un pește ușor, așadar merge bine cu o garnitură mai consistentă, precum acest piure rustic de cartofi. Piureul de cartofi este o garnitură perfectă, deoarece vine în completarea texturii moi a peștelui. De asemenea, puteți adăuga o mulțime de arome diferite atât la cod, cât și la piureul de cartofi pentru a personaliza rețeta. Spanacul proaspăt adaugă o notă perfectă preparatului. Când este crud, spanacul are o aromă delicată și puțin dulce, dar călindu-l puțin și asezonându-l gustul devine mai acid și mai pregnant și se potrivește foarte bine cu codul prăjit în unt și cu piureul de cartofi. Lămâia adăugată la final dă o notă de prospețime și culoare.

Începeți prin a șterge codul de surplusul de apă și a încălzi o tigaie. Topiți untul și prăjiți codul timp de câteva minute pe fiecare parte. Când carnea devine opacă și ușor sfărâmicioasă, codul este gata. Vedeți mai multe detalii și sfaturi în rețeta noastră.

În funcție de dimensiune, este nevoie de aproximativ 4-5 minute pentru a găti un file de cod. Când peștele se sfărâmă ușor, este gata.

Da, codul prăjit în unt este absolut delicios! Puteți da un plus de aromă codului adăugând de exemplu, usturoi în unt, atunci când prăjiți codul.

Puteți reîncălzi codul într-un cuptor normal sau cu microunde. Poate fi o idee bună să adăugați apă sau unt pentru a menține textura umedă.

Codul în sos de unt poate fi servit cu diferite garnituri. În această rețetă facem un piure delicios de cartofi cu nucșoară și îl servim cu spanac fraged. De asemenea, puteți servi codul în sos de unt cu alte legume, precum sparanghel, morcovi prăjiți în tigaie sau mazăre.