Risotto z grzybami i serem pleśniowym z tymiankiem
45 min czas gotowania
Risotto z grzybami i serem pleśniowym z tymiankiem
Metoda
1
Rozgrzej 50 g masła Lurpak® na patelni i smaż grzyby na średnim ogniu, aż cały płyn odparuje, a grzyby zrobią się złotobrązowe.
2
Na głębokiej patelni rozpuść 50 g masła i dodaj szalotkę, czosnek i tymianek. Duś na małym ogniu przez 5 minut, ciągle mieszając. Dodaj ryż i smaż przez 2 minuty, nie przestawając mieszać. Dodaj wino i mieszaj, aż całkowicie się wchłonie.
3
W międzyczasie, w osobnym rondlu, podgrzej bulion do wrzenia, a następnie zmniejsz jego temperaturę. Stopniowo dodawaj do ryżu gorący wywar po jednej chochli, ciągle mieszając, aż ryż wchłonie cały płyn. Po 15 minutach spowolnij tempo dodawania i mieszaj, aż ryż stanie się kremowy w smaku, ale wciąż lekko twardawy. Dodaj pozostałe masło z parmezanem, pozostaw risotto pod przykryciem na minutę – „mantecatura”, jak mawiają Włosi.
4
Dodaj pozostałe masło i parmezan, pozostaw risotto pod przykryciem na minutę – „mantecatura”, jak mawiają Włosi.
5
Dodaj gorgonzolę i smażone grzyby i posyp liśćmi pietruszki. Wyciśnij cytrynę i dopraw czarnym pieprzem. Podawaj od razu.
