Quiche z grzybami i serem pleśniowym
1 godz. czas gotowania
Quiche z grzybami i serem pleśniowym
Metoda
BĘDZIESZ POTRZEBOWAĆ: Tortownica 23 cm
Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C/160°C z termoobiegiem/piekarnikiem gazowym z pokrętłem na 4.
1
Aby przygotować ciasto, włóż mąkę i masło do miski, a następnie ugniataj palcami, aż się całkowicie połączą i zyskają konsystencję okruchów (można to też zrobić mikserem do konsystencji bułki tartej).
2
Dodaj żółtka i 4–5 łyżeczek zimnej wody, a następnie połącz wszystko na jedną masę.
3
Uformuj ciasto w kulkę i delikatnie dociśnij, aby spłaszczyć. Owiń folią spożywczą i chłodź przez pół godziny w lodówce.
4
Rozwałkuj ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni na koło większe o 5 cm niż forma (średnica 23 cm). Podnieś ciasto wałkiem, a następnie ułóż je w formie do tarty tak, aby po bokach pozostał zapas ciasta. Dociśnij ciasto do formy, nakłuj je kilkakrotnie widelcem i odstaw do lodówki na przynajmniej 20 minut.
5
W trakcie gdy ciasto będzie się chłodziło zacznij przygotowywać nadzienie. Rozgrzej masło w garnku i na dużym ogniu smaż grzyby przez 5 minut lub do miękkości. Pozostaw powstały sos.
6
Wyciągnij formę z ciastem z lodówki lub zamrażarki i połóż na nim duży okrągły kawałek natłuszczonego papieru do pieczenia lub folii, a następnie nasyp na wierzch fasolę do pieczenia.
7
Podpiecz tartę przez 12 minut, wyciągnij papier i fasolę, a następnie piecz jeszcze przez 5–10 minut do złotego koloru. Po wyjęciu ciasta skręć piekarnik do 160°C / 140°C z termoobiegiem / gazowy pokrętło na 2.
8
Ubij jajka widelcem w misce, a następnie stopniowo dodawaj śmietanę. Dodaj grzyby, połowę sera i odrobinę rzeżuchy. Dopraw solą i pieprzem, a następnie włóż nadzienie do formy z tartą.
9
Posyp powierzchnię resztą sera i piecz przez 30–35 minut aż nadzienie się zetnie i zmieni kolor na złotobrązowy.
10
Pozostaw do ostygnięcia w formie i wyjmij po całkowitym stężeniu (pomoże to zapobiec zapadnięciu się quiche’a).
Sposób podania: Udekoruj wierzch resztą rzeżuchy. Gotowe!
