Łosoś wellington
50 min czas gotowania
Łosoś wellington
Metoda
1
Rozgrzej piekarnik do temp. 200°C/180°C z termoobiegiem / piekarnik gazowy z pokrętłem na 6.
2
Wyłóż dużą blachę do pieczenia papierem pergaminowym.
3
Rozpuść masło Lurpak® w małym rondlu na średnim ogniu, a następnie dodaj posiekaną szalotkę. Gotuj, aż cebula zmięknie, a następnie odstaw do ostygnięcia. Nie zrumieniaj szalotki.
4
Na średnim ogniu w dużym rondlu duś szpinak i rukiew w kilku łyżkach wody. Wlej zimnej wody, by zatrzymać gotowanie, a następnie przełóż na sito i odciśnij jak najwięcej wody.
5
Przez chwilę rozdrabniaj szpinak / rukiew wodną, masło i szalotkę, skórkę z cytryny i crème fraiche w robocie kuchennym. Dopraw do smaku solą, pieprzem i świeżo startą gałką muszkatołową.
6
Na lekko posypanej mąką powierzchni pokrój ciasto na pół i rozwałkuj każdy kawałek do mniej więcej wielkości kawałka łososia. Ze wszystkich stron pozostaw dodatkowe 2,5 cm ciasta.
7
Połóż jeden kawałek ciasta na blasze do pieczenia, nałóż łyżką masę szpinakową i połóż kawałek łososia na wierzchu.
8
Posmaruj brzegi ciasta odrobiną wody, a następnie połóż drugi kawałek ciasta na wierzchu.
9
Sklej ciasto wokół ryby palcami, a następnie dociśnij krawędzie widelcem.
10
Wierzch ponacinaj nożem, a następnie posmaruj ubitym jajkiem.
11
Piecz w piekarniku przez 25 minut do uzyskania złotego koloru.
