Pieczony udziec jagnięcy
1 godz. 30 min czas gotowania
Pieczony udziec jagnięcy
Metoda
1
Rozgrzej piekarnik z termoobiegiem do temperatury 190°C.
2
Wytnij zewnętrzną warstwę tłuszczu z udźca. To cienka warstwa, która może znajdować się na nieoprawionym udźcu zakupionym u rzeźnika. Jest bardzo twarda, dlatego warto wyciąć ją w całości. Nie zapomnij wysuszyć mięsa papierowym ręcznikiem kuchennym.
3
Do miękkiego masła dodaj czosnek, sardele i rozmaryn i dobrze wymieszaj. Dodaj sól i czarny pieprz. Rozprowadź równomiernie po całym udźcu jagnięcym. Włóż do dużego naczynia żaroodpornego lub na blaszkę do pieczenia i na 45 minut wstaw do nagrzanego piekarnika.
4
Ziemniaki i cebulę dobrze wymieszaj z solą, pieprzem i rozmarynem.
5
Po 45 minutach wyjmij jagnięcinę z piekarnika i w żaroodpornym naczyniu obłóż ją ziemniakami i cebulą, również pod spodem. Ziemniaki powinny wymieszać się z tłuszczem i sokami z dna patelni żaroodpornej. Podziel masło na małe porcje i rozprowadź równomiernie na ziemniakach. Włóż z powrotem do piekarnika i piecz przez kolejne 25 minut.
6
Utnij na dole jedną trzecią długości szparagów, pokrój na kawałki i wymieszaj z rzodkiewkami. Po 25 minutach wymieszaj szparagi i rzodkiewki z ziemniakami i cebulą w piekarniku i piecz przez kolejne 5 minut.
7
Aby jagnięcina nie piekła się zbyt długo, sprawdź ją termometrem. Temperatura w środku powinna wynosić 66°C, jeśli mięso ma być średnio wypieczone.
8
Podawaj jagnięcinę z warzywami.
