Piec noge jagnieciny w nagrzanym piekarniku do 190C z termoobiegiem przez ok. 25–40 minut na kilogram miesa, w zaleznosci od preferowanego stopnia wypieczenia. Piekarniki roznia sie miedzy soba, dlatego sprawdz mieso po ok. 25 minutach, a nastepnie co 6–7 minut. Uzyj termometru kuchennego — wewnetrzna temperatura powinna wynosic 66C dla sredniego wypieczenia. Po upieczeniu pozostaw mieso pod folia przez 15–20 minut. Aby uzyskac najlepszy efekt, doprowadz mieso do temperatury pokojowej przed pieczeniem. Pokryj je pasta z masla, czosnku, rozmarynu i anchois, piecz dodatkowe 45 minut. Dodaj warzywa wokol miesa i piecz kolejne 25 minut, a na ostatnie 5 minut dodaj szparagi i rzodkiewki.
Pieczona noga jagnieciny
1 godz. 55 min czas gotowania
Zaskocz swoich gosci pieczona noga jagnieciny, ktora przewyzszy wszelkie oczekiwania. Pokryta bogata pasta z masla, czosnku, anchois i rozmarynu, piecze sie do perfekcji razem ze zlociutkimi ziemniakami, slodka cebula, swiezymi rzodkiewkami i delikatnymi szparagami. To wyjatkowy obiad idealny na specjalne okazje.
Pieczona noga jagnieciny
Zaskocz swoich gosci pieczona noga jagnieciny, ktora przewyzszy wszelkie oczekiwania. Pokryta bogata pasta z masla, czosnku, anchois i rozmarynu, piecze sie do perfekcji razem ze zlociutkimi ziemniakami, slodka cebula, swiezymi rzodkiewkami i delikatnymi szparagami. To wyjatkowy obiad idealny na specjalne okazje.
Zaskocz swoich gosci pieczona noga jagnieciny, ktora przewyzszy wszelkie oczekiwania. Pokryta bogata pasta z masla, czosnku, anchois i rozmarynu, piecze sie do perfekcji razem ze zlociutkimi ziemniakami, slodka cebula, swiezymi rzodkiewkami i delikatnymi szparagami. To wyjatkowy obiad idealny na specjalne okazje.
Metoda
1
Nagrzej piekarnik do 190C z termoobiegiem.
2
Oczysc noge jagnieciny, usuwajac z niej tzw. fell. Jest to cienka zewnetrzna warstwa tluszczu, ktora czesto znajduje sie na nieoczyszczonej nodze kupionej u rzeznika. Warstwa ta jest bardzo twarda, dlatego wazne jest, aby usunac ja cala i dokladnie osuszyc mieso papierowym recznikiem.
3
Zmiekkcz maslo, dodaj czosnek, anchois i rozmaryn, a nastepnie dobrze wymieszaj. Dodaj sol i czarny pieprz. Rozsmaruj mieszanke rownomiernie na calej nodze jagnieciny. Uloz mieso w duzej formie zaroodpornej lub na blasze i wstaw do nagrzanego piekarnika na 45 minut.
Wskazówka
Wyjmij noge jagnieciny z lodowki na ok. 30–45 minut przed pieczeniem. Doprowadzenie miesa do temperatury pokojowej sprawia, ze piecze sie rownomierniej i pozostaje delikatne.
4
Wymieszaj ziemniaki i cebule z sola, pieprzem oraz rozmarynem.
Wskazówka
Rozprowadz maslana mieszanke rownomiernie po calej nodze jagnieciny — to wlasnie maslo nadaje smak i chrupkosc. W czasie pieczenia co jakis czas wyjmuj mieso i polewaj je lyzka roztopionego masla oraz sokami, ktore splywaja na dno formy zaroodpornej.
5
Po 45 minutach wyjmij jagniecine z piekarnika, a nastepnie uloz ziemniaki i cebule w formie zaroodpornej pod i wokol miesa. Wymieszaj ziemniaki z tluszczem i sokami, ktore zgromadzily sie na dnie formy. Podziel maslo na male kawalki i rozloz je rownomiernie na ziemniakach. Wstaw ponownie do piekarnika i piecz przez kolejne 25 minut.
6
Olam najnizsza, twarda czesc szparagow, pokroj je na kawalki i wymieszaj z rzodkiewkami. Po 25 minutach dodaj szparagi i rzodkiewki do ziemniakow i cebuli w piekarniku i piecz jeszcze przez 5 minut.
7
Aby uniknac przepieczenia miesa, sprawdz temperature termometrem kuchennym. W srodku powinna wynosic 66C, aby uzyskac srednio wypieczona jagniecine.
Wskazówka
Po wyjeciu pieczonej jagnieciny z piekarnika przykryj ja luzno folia aluminiowa i pozostaw na 15–20 minut. Pozwoli to sokom rownomiernie sie rozprowadzic, dzieki czemu mieso pozostanie soczyste podczas krojenia.
8
Podawaj jagniecine razem z warzywami.
