Maślany kurczak
1 godz. 30 min czas gotowania
Maślany kurczak
Metoda
1
Na średnim ogniu rozpuść 30 g masła Lurpak® i podsmaż cebulę i czosnek przez 10 minut, aż będą miękkie i zaczną lekko brązowieć. Następnie dodaj mieloną kolendrę, mielony kmin rzymski, kurkumę, chili, imbir i smaż przez kilka minut, aby uwolnić smaki przypraw. Włóż kurczaka na patelnię z przyprawami i wymieszaj, aby równomiernie pokryć wszystkie kawałki i zrumienić mięso.
2
Na oddzielną średniej wielkości patelnię włóż 1 łyżkę masła Lurpak®, a podczas skwierczenia dodaj nasiona kminu rzymskiego i gorczycy, podsmażaj przez 1 minutę. Dodaj tę mieszaninę do kurczaka z kozieradką. Dopraw solą i czarnym pieprzem. Dodaj pokrojone pomidory i bulion drobiowy lub wodę i zagotuj na wolnym ogniu. Pozostaw na wolnym ogniu przez 20 minut. Następnie dodaj resztę masła w małych kawałkach i mieszaj, aż masło się rozpuści. Odstaw i przygotuj ryż.
3
Aby przygotować ryż, rozgnieć kolendrę, kardamon, kmin rzymski, cynamon i liście laurowe tłuczkiem w moździerzu lub zmiel w młynku. Rozpuść połowę masła na głębokiej patelni i dodaj cebulę i czosnek. Podsmażaj przez 5 minut. Dodaj kurkumę i nasiona gorczycy oraz zmielone przyprawy. Smaż przez 1–2 minuty na średnim ogniu, aż nasiona gorczycy zaczną pękać.
4
Mieszając, dodaj ryż, tak aby każde ziarno było pokryte przyprawami. Dodaj bulion i przypraw solą i czarnym pieprzem. Mieszając, doprowadź ryż do wrzenia, zmniejsz ogień i przykryj szczelną pokrywką. Gotuj pod przykryciem 10 minut, a następnie wyłącz ogień i pozostaw na kolejne 10 minut. W międzyczasie usmaż na złoty kolor czerwoną cebulę na maśle przez 10 minut. Kiedy ryż będzie gotowy, dodaj do niego nieco masła i spulchnij widelcem. Załóż pokrywkę z powrotem na ryż i pozostaw do podania do momentu podania.
5
Podawaj ryż z kurczakiem maślanym, chlebem naan, ćwiartkami cytryny, kolendrą i czerwoną cebulą.
