Kurczak fricassee z groszkiem
40 min czas gotowania
Kurczak fricassee z groszkiem
Metoda
1
Przygotuj kurczaka, usuwając skórę i odcinając mięso od kości. Pokrój skórę na kwadraty.
2
Rozgrzej patelnię z grubym dnem i podsmaż kurczaka na maśle na dużym ogniu, aż uzyska ładną złotą skórkę.
3
Dopraw solą i pieprzem i dodaj wino. Niech się zagotuje na patelni, odczekaj, aż płyn się zredukuje do połowy i następnie dodaj bulion drobiowy, tak aby częściowo przykrył kurczaka. Załóż pokrywkę i gotuj na małym ogniu przez 20–25 minut, aż kurczak będzie miękki.
4
Dodaj śmietanę i poczekaj, aż się zagotuje ze zdjętą pokrywką. Gdy sos zgęstnieje, dodaj sok z cytryny i dopraw solą i pieprzem.
5
Oderwij i wyrzuć twarde końce szparagów. Pokrój pozostałe łodyżki na 3-4 cm kawałki i włóż je na patelnię razem z groszkiem. Smaż na wolnym ogniu przez 2 minuty i posyp świeżo posiekanym estragonem i natką pietruszki.
Sposób podania: Podawaj razem ze świeżo upieczonym chlebem wiejskim, np. takim na zakwasie.
