Wykwintne jajka po florencku
25 min czas gotowania
Wykwintne jajka po florencku
Metoda
1
Pokrój bakłażana w cienkie, szerokie paski i opiecz na rozgrzanej patelni. Zdejmij i odstaw.
2
Na dużej patelni połóż masło Lurpak®. Po roztopieniu dodaj czerwoną cebulę, czosnek i smaż przez 5 minut lub do uzyskania miękkości. Dodaj nasiona kminu rzymskiego i kontynuuj smażenie przez kolejną minutę.
3
Dodaj liście szpinaku i smaż przez kolejną minutę lub do momentu, gdy wszystkie liście zmiękną. Dopraw solą, czarnym pieprzem i odstaw na bok.
4
Aby przygotować jajka sadzone, napełnij średniej wielkości patelnię wodą i dodaj odrobinę białego octu winnego. Doprowadź wodę do wrzenia i zmniejsz temperaturę na tyle, na ile możesz. Za pomocą końcówki drewnianej łyżki zrób wir wodny i rozbij jajko na środku patelni. Jajko powinno wpaść w powstały wir. Gotuj przez 3-4 minuty, wyjmij łyżką cedzakową i odstaw na bok.
5
Aby przygotować sos hollandaise, napełnij średniej wielkości patelnię do połowy wodą i doprowadź do wrzenia. Połóż na wierzchu szklaną miskę, która zmieści się na patelni, nie dotykając wody. Zmniejsz temperaturę do najniższego możliwego poziomu.
6
Roztop masło Lurpak® na osobnej patelni, a następnie zdejmij z ognia.
7
Umieść żółtka w szklanej misce nad patelnią i ciągle ubijaj. Dodaj ocet i sok z cytryny i kontynuuj ubijanie, aż masa zgęstnieje.
8
Powoli dolewaj roztopione masło i dalej ubijaj, aż sos będzie gładki i gęsty.
9
Zdejmij z ognia i trzymaj w cieple.
10
Przed podaniem opiecz cztery kromki chleba na zakwasie z masłem. Na każdą kromkę nałóż część mieszanki z bakłażana i szpinaku. Dodaj ugotowane jajko i polej sosem hollandaise. Posyp płatkami chili i podawaj z dumą.
