COMBER JAGNIĘCY Z WARZYWAMI
1 godz. 30 min czas gotowania
COMBER JAGNIĘCY Z WARZYWAMI
Metoda
Panierka
1
Oddziel liście estragonu od łodyg i grubo posiekaj.
2
W średniej wielkości misce wymieszaj masło z estragonem, skórką cytryny, kminkiem, czosnkiem, dymką, bułką tartą, solą i pieprzem.
3
Rozsmaruj tak powstałą masę na jagnięcinie i włóż z powrotem do lodówki na pół godziny, aby masło stwardniało przed pieczeniem.
4
Jeśli masz trochę czerstwego chleba, zrób własny odpowiednik bułki tartej. Tostuj, aż chleb naprawdę wyschnie i się rozpadnie. Okruszki nie muszą być bardzo drobne.
Warzywa
1
Rzepę pokrój w ćwiartki, a marchewkę na pół i jeszcze raz wzdłuż na pół. Dymkę pokrój na kawałki o wielkości 2–3 cm.
2
Roztop masło na patelni, dodaj warzywa i estragon. Dobrze wymieszaj i pozostaw na kilka minut. Dopraw solą i pieprzem i przełóż do brytfanny.
Comber jagnięcy
1
Rozgrzej piekarnik do 175°C/155°C (z termoobiegiem). Połóż comber na warzywach i piecz przez 20 minut.
2
Na koniec pokrój jagnięcinę w plastry, pozostawiając kość. Serwuj na warzywach, a panierką, która odpadła, ponownie posyp mięso.
3
Skrop potrawę sokiem z cytryny i od razu podawaj.
4
Przed pokrojeniem odstaw jagnięcinę na 5–10 minut. Pomaga to zachować wilgotność i smak mięsa.
5
Aby danie ładnie się prezentowało, do krojenia użyj ostrego noża.
