Hot cross buns
1 uur 30 min. kooktijd

Geef je paastafel of middagpauze iets extra’s met deze makkelijke hot cross buns. Goed eten verdient Lurpak®, en met dit eenvoudige recept maak je zachte, luchtige, boterige broodjes met een glanzend kruis bovenop en een afwerking van suikerstroop/honing.

Hot cross buns Hot cross buns

Hot cross buns

  • 1 uur 30 min. kooktijd
  1. Home
  2. Recepten
  3. Hot cross buns

Geef je paastafel of middagpauze iets extra’s met deze makkelijke hot cross buns. Goed eten verdient Lurpak®, en met dit eenvoudige recept maak je zachte, luchtige, boterige broodjes met een glanzend kruis bovenop en een afwerking van suikerstroop/honing.

Geef je paastafel of middagpauze iets extra’s met deze makkelijke hot cross buns. Goed eten verdient Lurpak®, en met dit eenvoudige recept maak je zachte, luchtige, boterige broodjes met een glanzend kruis bovenop en een afwerking van suikerstroop/honing.

Methode

Broodjes
1

Verwarm in een kleine steelpan de melk, boter, sinaasappelrasp, kruidnagels, gemalen kardemom en het kaneelstokje op middelhoog vuur tot de boter is gesmolten. Haal van het vuur en laat minstens 30 minuten trekken zodat de smaken kunnen intrekken.

2

Meng in een grote kom de bloem, specerijen, gekonfijte citrus, sultana’s, suiker, zout en droge gist.

3

Verwijder het kaneelstokje en de kruidnagels uit het melkmengsel.

4

Verwarm de gearomatiseerde melk zachtjes opnieuw tot 35–38 °C. Giet de helft van de warme melk samen met het losgeklopte ei bij de droge ingrediënten en meng met je handen.

5

Voeg geleidelijk de rest van de melk toe tot je een zacht, kneedbaar deeg krijgt. Voelt het deeg droog aan, voeg dan een klein beetje extra melk of water toe. Het deeg moet licht plakkerig zijn en niet droog.

6

Blijft het deeg aan je handen plakken tijdens het kneden, vet je handen dan licht in met olie in plaats van extra bloem toe te voegen. Zo behoud je de juiste structuur zonder het deeg uit te drogen.

7

Leg het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad en kneed 8–10 minuten tot het soepel en elastisch is.

8

Voor extra smaak kun je de kom voor de eerste rijs invetten met boter. Dit voorkomt plakken en geeft het deeg tijdens het rijzen een extra boterige smaak.

9

Vorm het deeg tot een bal en leg deze in een licht ingevette kom. Dek af met vershoudfolie of een vochtige theedoek en laat op een warme plek ongeveer anderhalf uur rijzen, of tot het deeg in omvang is verdubbeld.

10

Leg het deeg opnieuw op een licht met bloem bestoven werkblad en kneed het nog een paar minuten tot het glad en elastisch is. Verdeel het deeg in 12 gelijke stukken, rol elk stuk tot een bol en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat, dicht bij elkaar maar zonder elkaar te raken.

11

Druk elke bol voorzichtig iets plat met de palm van je hand, dek weer af met vershoudfolie of een vochtige theedoek en laat nog 45 minuten rijzen op een warme plek, of tot de broodjes gerezen zijn en elkaar raken.

12

Verwarm de oven voor op 220°C / 200°C hetelucht / gasstand 7.

Kruis
1

Meng water, bloem en suiker tot een glad papje en doe dit in een spuitzak.

2

Spuit kruisen op de broodjes en bak ze 20 minuten tot ze goudbruin zijn.

Glazuur
1

Verwarm de suikerstroop/honing in een kleine steelpan en bestrijk de warme broodjes ermee. Serveer direct.

2

Serveer hot cross buns altijd royaal besmeerd met boter. De boter smelt in het deeg, versterkt de specerijen en geeft elke hap een rijke, volle smaak.

Vragen over hot cross buns

Hier vind je antwoorden op de meest voorkomende vragen over hot cross buns, waaronder hoe je ze bewaart, invriest en opnieuw opwarmt.

  • Hot cross buns zijn zachte, licht gekruide, zoete broodjes die traditioneel rond Pasen worden gegeten. Ze worden gemaakt van een verrijkt gistdeeg en op smaak gebracht met warme specerijen zoals kaneel en nootmuskaat, vaak gemengd met gedroogd fruit zoals sultana’s en gekonfijte schil. De broodjes zijn mild zoet, zacht van structuur en meestal afgewerkt met een glanzende glaze.

  • Het kruis wordt meestal gemaakt van een eenvoudig papje van bloem en water, met soms een beetje suiker. Dit mengsel wordt vlak voor het bakken op de broodjes gespoten en stolt in de oven tot een lichte, zachte lijn die mooi afsteekt tegen de goudbruine korst. In sommige recepten wordt het kruis gemaakt van zanddeeg of glazuur dat na het bakken wordt toegevoegd, maar de klassieke versie is het meegebakken bloempapje.

  • Is je deeg te plakkerig, voeg dan niet te veel bloem toe, want dat kan de broodjes hard en droog maken. Bestuif in plaats daarvan je werkblad en handen licht met sterke tarwebloem om de glutenstructuur te behouden. Gebruik eventueel een deegschraper om het deeg te hanteren zonder extra bloem toe te voegen. Je kunt ook je handen en werkblad licht invetten om plakken te voorkomen en het vochtgehalte van het deeg te behouden. Kneed 8–10 minuten; naarmate de gluten zich ontwikkelen, wordt het deeg minder plakkerig en elastischer. Is het nog steeds erg plakkerig, voeg dan bloem in kleine hoeveelheden toe – niet meer dan 1–2 eetlepels.

  • Laat de hot cross buns volledig afkoelen voordat je ze bewaart. Bewaar ze in een luchtdichte doos op kamertemperatuur tot 2 dagen. Je kunt ze ook maximaal 5 dagen in de koelkast bewaren, al kunnen ze dan iets droger worden.

  • Ja, hot cross buns zijn zeer geschikt om in te vriezen. Laat ze volledig afkoelen en vries ze vervolgens afzonderlijk in een luchtdichte diepvrieszak of doos in, zodat je later precies kunt pakken wat je nodig hebt. Ze kunnen tot 3 maanden worden ingevroren zonder hun zachte structuur of smaak te verliezen. Het is het beste om ze op de dag van bakken in te vriezen, zodat ze zo vers mogelijk blijven.

  • Hot cross buns kunnen opnieuw worden opgewarmd, of ze nu vers, gekoeld of bevroren zijn. Zijn ze op kamertemperatuur, verwarm ze dan 5–8 minuten in een oven van 160 °C. Je kunt ze ook halveren en licht roosteren; dat brengt de smaken van de specerijen en het gedroogde fruit extra naar voren. Zijn de broodjes in de koelkast bewaard, laat ze dan eerst 10–15 minuten op kamertemperatuur komen en verwarm ze vervolgens in de oven of toaster zoals hierboven beschreven. Ontdooi bevroren hot cross buns op kamertemperatuur of een nacht in de koelkast. Heb je weinig tijd, dan kun je een broodje 15–20 seconden in de magnetron verwarmen, maar opwarmen in de oven of roosteren geeft het beste resultaat.

Gerelateerde recepten

Lamsrack

Lamsrack

1 uur 30 min.

Gebraden varkensvlees

Gebraden varkensvlees

4 uur

Cozonac

Cozonac

10 uur

BOTERKOEKJES

BOTERKOEKJES

40 min.

Paaspavlova

Paaspavlova

2 uur 30 min.

Gepocheerd ei

Gepocheerd ei

30 min.

Bak luchtige en makkelijke hot cross buns

Laat versgebakken, zachte en kruidige hot cross buns je keuken vullen met een warme, geurige aroma. Deze broodjes combineren een licht en luchtig deeg met zoete tonen van rozijnen en gekonfijte citrus en de warmte van kaneel, nootmuskaat en kardemom. Afgewerkt met een glanzend laagje siroop zijn de broodjes zoet en kruidig, klaar om vers uit de oven van te genieten.

Zoete gekonfijte citrus, rozijnen en warme specerijen

Geniet van de rijke geur van specerijen en citrus terwijl de broodjes bakken. De combinatie van kaneel, gember en nootmuskaat zorgt voor een warme, volle geur die in de lucht blijft hangen en alvast een voorproefje geeft van de troostende smaken die volgen. De sinaasappelrasp voegt een frisse, heldere toon toe, terwijl de gekonfijte citrus een licht friszure zoetheid en een zachte bite geeft. De rozijnen, die tijdens het bakken heerlijk sappig geworden, zorgen voor kleine zoete accenten die de warmte van de specerijen perfect in balans brengen. Samen vormen de specerijen, citrus en het gedroogde fruit een harmonieuze smaakcombinatie die elke hap bijzonder maakt. Dit is wat je moet doen.

Serveer warm met boter en geniet er het hele jaar door van

Geef er je eigen draai aan. Hot cross buns zijn een klassieke paastraktatie, maar ze zijn te lekker om slechts één keer per jaar te maken. Tijdens Pasen kun je ze het middelpunt van je feestelijke tafel maken en zo een traditionele sfeer toevoegen. Ook buiten de feestdagen zijn ze minstens zo heerlijk.

Serveer ze warm, vers uit de oven, met een royale laag boter die smelt in het zachte, kruidige deeg voor ontbijt, brunch of een uitgebreide theepauze. De zoete en kruidige smaken combineren heerlijk met een kop thee of koffie en maken ze tot de ideale middagtraktatie.

Rooster ze en beleg ze met roomkaas of fruitige jam voor een snelle snack, of neem ze mee naar een picknick of weekendbijeenkomst. Hoe je ze ook serveert, hot cross buns bieden die heerlijke combinatie van warmte en zoetheid, op elk moment van het jaar.

Maak van restjes een hot cross bun broodpudding

Laat overgebleven hot cross buns niet verloren gaan, maar maak er een rijke broodpudding van. Snijd de broodjes doormidden en bestrijk elke helft royaal met boter voordat je ze in lagen in een ovenschaal legt. Klop eieren, melk en suiker tot een glad custardmengsel en giet dit over de broodjes, zodat ze het romige mengsel goed kunnen opnemen. Bak tot de custard stevig is en de bovenkant goudbruin kleurt.

Het resultaat is een verrukkelijk dessert waarin de specerijen en het fruit uit de broodjes samensmelten met de custard tot een rijke, volle pudding. Serveer warm, met een laag siroop of een bolletje ijs, voor een klassieke traktatie die je hot cross buns een tweede leven geeft.

Ontdek ook andere heerlijke bakrecepten, zoals walnoot-bananenbrood met kaneelbotercrème of een lemon drizzle cake.

Waar te koop

Lurpak® roomboter ongezouten

Roomboter ongezouten
Met Lurpak® aan je zijde ben je als kok altijd klaar om te koken, bakken en wonderen te braden. Met zijn delicate smaak verbetert Lurpak® roomboter ongezouten de smaak van alles waar je het aan toevoegt. Van een stevig risottogerecht of je weekendgebak tot een paar eenvoudige aardse champignons: de subtiele accenten vullen elke creatie aan die je in de keuken maakt. Voor mensen die van goed eten houden, maakt Lurpak® het nog beter. Stroop je mouwen op. Vandaag koken we gedurfd.
Waar te koop