Gebraden varkensvlees
4 uur kooktijd
Bereid je voor op een smaakvolle ervaring met dit heerlijke recept. De ster van de show is gebraden varkensvlees, gevuld met zoete abrikozen, aromatische kruiden en rijke boter. En niet te vergeten, een onweerstaanbare knapperige korst. Dit onmisbare paasgerecht serveer je met groenten gebakken in boter, die zorgt voor een perfecte balans tussen rijkdom en frisheid. Dus, betreed het podium, bind je schort om en let's get cooking!
Gebraden varkensvlees
Bereid je voor op een smaakvolle ervaring met dit heerlijke recept. De ster van de show is gebraden varkensvlees, gevuld met zoete abrikozen, aromatische kruiden en rijke boter. En niet te vergeten, een onweerstaanbare knapperige korst. Dit onmisbare paasgerecht serveer je met groenten gebakken in boter, die zorgt voor een perfecte balans tussen rijkdom en frisheid. Dus, betreed het podium, bind je schort om en let's get cooking!
Bereid je voor op een smaakvolle ervaring met dit heerlijke recept. De ster van de show is gebraden varkensvlees, gevuld met zoete abrikozen, aromatische kruiden en rijke boter. En niet te vergeten, een onweerstaanbare knapperige korst. Dit onmisbare paasgerecht serveer je met groenten gebakken in boter, die zorgt voor een perfecte balans tussen rijkdom en frisheid. Dus, betreed het podium, bind je schort om en let's get cooking!
Methode
Bonen
1
Week de bonen de gehele nacht in koud water.
Roosteren en de vulling
1
Snijd de abrikozen in kleine blokjes en hak de kruiden fijn. Doe de abrikozen in een mengkom met de uien, knoflook en zwarte peper en meng goed met de boter.
2
Snijd het vel van de buikspek in strepen op ½ cm afstand. Zorg ervoor dat je niet in het vlees snijdt (je kunt ook de slager vragen dit voor je te doen, omdat het belangrijk is dat je een scherp mes hebt). Plaats de buikspek op een groot snijplank met het vel naar beneden en het vlees naar boven en verdeel het botermengsel gelijkmatig over het oppervlak. Rol de buikspek stevig op en bind het vast met slagersdraad om alles bij elkaar te houden.
3
Verwarm de oven voor op 160°C / 140°C hetelucht / gasstand 3.
4
Plaats het varkensvlees op een rooster boven een ovenbakplaat en strooi wat zout op het ingekerfde vel.
5
Giet 500 ml water in de ovenbakplaat, plaats de plaat in het midden van de oven en rooster gedurende 3½ tot 4 uur. Het is belanrijk dat je het regelmatig controleert; als het water verdampt, voeg dan wat meer water toe. Het varkensvlees moet van binnen ongeveer 70°C zijn. Controleer dit met een vleesthermometer en laat het 15 minuten rusten voordat je het bereidt.
Groentemix
1
Kook bonen in water gedurende 45 minuten of tot ze gaar zijn. Wanneer ze klaar zijn giet je ze in een vergiet af en zet je ze apart voor later.
2
Terwijl het gebraden varkensvlees rust, snijd de asperges en lente-uitjes in stukjes van 3-4 centimeter. Net voor het serveren van het varkensvlees, bak de asperges en lente-uitjes in boter in een grote koekenpan gedurende 4-5 minuten. Voeg witte bonen toe en laat nog eens 4-5 minuten sudderen. Breng op smaak met zout en peper, zet het vuur uit en voeg basilicumblaadjes toe.
3
Snijd het varkensvlees en serveer met de groentemix.
