De bereidingstijd hangt af van de grootte van de lamsbout en hoe gaar je het vlees wilt hebben. Voor een bout van ongeveer 2–2½ kg reken je in totaal ongeveer 1 uur en 45 minuten, inclusief rusttijd. Na de eerste hoge temperatuur heeft het vlees nog ongeveer 1 uur nodig voor rosé en sappig resultaat. Wil je het meer doorbakken, voeg dan nog 10–15 minuten toe. Laat de lamsbout na het roosteren 20 minuten rusten zodat de sappen zich kunnen verdelen en het vlees mals blijft. Wil je precies werken, gebruik dan een vleesthermometer: 55–58 °C voor rosé, 60–65 °C voor medium en 70 °C of hoger voor doorbakken.
Gebraden lamsvlees met kruiden, kappertjes en citroenbotersaus
1 uur 45 min. kooktijd
Trek je schort aan en maak je klaar om een fenomenale geroosterde lamsbout te bereiden die gegarandeerd indruk maakt. Met een royale hoeveelheid Lurpak®, knoflook, rozemarijn en citroen levert dit recept mals, sappig vlees en rijke smaken op. Het bewijs dat een beetje boter, een hete oven en de juiste timing een groot verschil maken.
Gebraden lamsvlees met kruiden, kappertjes en citroenbotersaus
Trek je schort aan en maak je klaar om een fenomenale geroosterde lamsbout te bereiden die gegarandeerd indruk maakt. Met een royale hoeveelheid Lurpak®, knoflook, rozemarijn en citroen levert dit recept mals, sappig vlees en rijke smaken op. Het bewijs dat een beetje boter, een hete oven en de juiste timing een groot verschil maken.
Trek je schort aan en maak je klaar om een fenomenale geroosterde lamsbout te bereiden die gegarandeerd indruk maakt. Met een royale hoeveelheid Lurpak®, knoflook, rozemarijn en citroen levert dit recept mals, sappig vlees en rijke smaken op. Het bewijs dat een beetje boter, een hete oven en de juiste timing een groot verschil maken.
Methode
Lamsbout
1
Haal de lamsbout een half uur voor het bereiden uit de koelkast.
2
Kies een lamsbout met een mooie vetlaag en een frisse, roze kleur. Het vet houdt het vlees tijdens het roosteren sappig en voegt smaak toe, vooral in combinatie met boter, knoflook en kruiden.
3
Verwarm de oven voor op de hoogste stand.
4
Smelt de Lurpak® boter en voeg de knoflook, rozemarijn en citroenrasp toe. Wrijf dit over de lamsbout en breng op smaak met zout en zwarte peper.
5
Maak voor extra smaak met een scherp mes ondiepe spleten in het oppervlak. Steek dunne plakjes knoflook en kleine takjes rozemarijn in deze spleten om krachtige, aromatische smaken diep in het vlees te verspreiden, en wrijf het vlees opnieuw in met boter en citroenrasp.
6
Rooster de lamsbout 30 minuten op 240°C / 220°C hetelucht / gasstand 7 en verlaag daarna de temperatuur naar 160°C / 140°C hetelucht / gasstand 3.
7
Rooster nog ongeveer 1 uur als je het vlees rosé wilt. Wil je het meer doorbakken, voeg dan nog 15 minuten toe. Haal de lamsbout uit de oven en laat 20 minuten rusten. Terwijl het vlees rust, maak je de kruiden-, kappertjes- en citroenbotersaus.
Saus
1
Smelt in een kleine steelpan de Lurpak® boter zachtjes op laag vuur.
2
Hak de kruiden grof en voeg ze samen met de knoflook, citroenrasp en het citroensap, kappertjes en ansjovis toe aan de boter.
3
Breng op smaak met zout en zwarte peper. Houd de saus warm zodat deze niet stolt en serveer bij de lamsbout.
