Risotto libanés de pescado (sayadiyeh)
1 hora tiempo de cocción
Risotto libanés de pescado (sayadiyeh)
Método
1
En una sartén, tuesta los frutos secos con una cda. de mantequilla hasta que estén dorados. Retíralos y resérvalos.
2
Esparce sal y pimienta en el pescado.
3
Añade la mantequilla restante en la sartén y fríe el pescado hasta que esté tierno. Luego resérvalo.
4
Fríe la cebolla en la mantequilla usada (añade más si es necesario), hasta que esté crujiente y de color dorado. Reserva algunas de las cebollas fritas para usar como decoración.
5
Añade las especias y 450 ml de agua a las cebollas restantes en la sartén, luego tápala y deja que se cocine a fuego lento durante 30 minutos hasta que las cebollas estén muy blandas.
6
En una olla aparte, añade el arroz y una cda. de mantequilla; luego agrega 350 ml de la salsa de especias sobre el arroz e incorpora todas las cebollas blandas. Cocina el arroz a fuego lento durante 15 minutos.
7
Pon el arroz en un plato para servir, coloca el pescado frito sobre él y añade las cebollas fritas reservadas y los frutos secos tostados.
8
La mejor forma de servirlo es con una guarnición de pepino en rodajas, ensalada de tomate y tahini o salsa tarator (salsa de perejil y tahini).
