Roscon de Reyes
2 horas 30 min tiempo de cocción
Roscon de Reyes
Método
1
Para hacer la masa, agrega la harina, la levadura, el azúcar y la sal a un tazón mediano. Añade los ingredientes líquidos antes de juntar la masa hasta formar una bola suave y ligeramente pegajosa.
Consejo
Al preparar la masa, puedes elegir utilizar una batidora con gancho para masa.
2
Coloca la masa en un tazón engrasado, cúbrelo bien y déjalo en un lugar cálido para que repose durante aproximadamente una hora, o hasta que haya duplicado su tamaño.
3
Una vez que la masa haya duplicado su tamaño, dale forma de bola. Toma 120 g de la masa y forma 6 bolas de tamaño igual. Forma el resto de la masa en un anillo redondo. Deja reposar la masa durante unos 30 minutos.
Consejo
Puedes usar un molde savarín para darle forma a la masa y mantenerla.
4
Precalienta el horno a 190°C (170°C con convección o nivel de gas 5).
5
Estira las bolas de masa reservadas en óvalos de 15 cm de largo.
6
Coloca la masa en una bandeja de horno forrada y glasea generosamente con yema de huevo. Coloca los trozos alargados dejando espacio entre ellos.
7
Espolvorea con almendras en láminas y agrega cristales de azúcar en la parte superior.
8
Inserta suavemente las cerezas y otras frutas glaseadas de tu elección en la superficie.
9
Hornea en un horno precalentado durante 15-20 minutos, hasta que estén doradas y hayan subido adecuadamente.
10
Retira del horno y deja enfriar sobre una rejilla.
11
Para servir, corta por la mitad horizontalmente. Se recomienda cubrir la base con crema batida y unir con la parte superior.
Glaseado de naranja
1
Mezcla el zumo de la naranja con el azúcar para formar un glaseado pegajoso.
2
Una vez enfriado, utiliza un pincel de repostería para untar uniformemente la superficie del pastel con el glaseado. Decora con una ligera capa de azúcar adicional.
