Profiteroles especiados con canela
1 hora 5 min tiempo de cocción
Profiteroles especiados con canela
Método
1
Para hacer los profiteroles, tamiza la harina en un trozo de papel vegetal. A fuego lento, pon a hervir el agua y la mantequilla Lurpak® en un cazo grande. Usa el papel vegetal como embudo y añade rápidamente la mezcla de harina directamente a la sartén. Retira del fuego y bate la masa con una cuchara de madera hasta que esté lisa, espesa y se despegue bien de las paredes de la sartén y deja enfriar un poco.
2
Añade gradualmente el huevo batido poco a poco (puede que no necesites todo el huevo batido); mezcla bien en cada adición hasta que la mezcla quede brillante y homogénea, con una consistencia reacia a caerse de una cuchara, pero aún lo suficientemente firme como para depositarla con una manga pastelera.
3
Precalienta el horno a 200 °C (180 °C con convección de gas marca 6) y forrar una bandeja de horno con papel vegetal.
4
Coloca una boquilla lisa mediana en una manga pastelera, seguida de la masa, y deposita pequeños redondeles de unos 5 cm de diámetro en la bandeja de horno, dejando espacio para que suban. Si no tienes manga pastelera, vierte una cucharada de la mezcla en el papel vegetal. Sumerge el dedo en un poco de agua y retira los picos.
5
Hornea en el estante superior del horno durante 25 a 30 minutos hasta que hayan subido y estén dorados y crujientes. Sácalos y haz un agujero en el fondo de cada bollo con un cuchillo pequeño o una pajita para que salga el vapor. Deja que enfríe en una rejilla.
6
Para el relleno, bate la nata, la crema de castaña a la vainilla y la canela hasta que estén ligeramente montadas.
7
Cuando los profiteroles se hayan enfriado del todo, córtalos por la mitad e introduce la crema.
8
Para la salsa de chocolate, añade el chocolate, el golden syrup y la nata a un bol colocado sobre un cazo con agua hirviendo a fuego lento y remueve suavemente hasta que se funda. Utiliza una cuchara para untar la salsa de chocolate sobre cada profiterol y colócalo en un plato, decóralo con pan de oro y polvo de oro y sírvelo inmediatamente.
