Pasticciotti (masa de repostería italiana rellena)
Método
Trabaja la harina, el azúcar y la mantequilla en trozos blandos hasta obtener una mezcla suave; añade las semillas de vainilla y los huevos mientras bates hasta que la masa quede suave.
Cubre la masa con film transparente y métela en la nevera durante, al menos, 4 horas.
En un cuenco, mezcla el azúcar y el almidón, añade las yemas de huevo y el vino de Marsala y mézclalo con un batidor de mano, pero sin que cambie la textura.
Aparte, calienta la leche y la nata justo por debajo del punto de ebullición, apaga el fuego, viértelo en la mezcla de yema de huevo y mezcla con un batidor. Pon esta mezcla al fuego y bate hasta que la crema cuaje.
Apaga el fuego, vierte la crema en una fuente de horno y cúbrela con film transparente. Refrigera.
Estira la masa en círculos más grandes que los moldes y forra cada molde con la masa.
Rellénalos con la crema al vino de Marsala y ciérralos con otra capa de masa quebrada; golpea los bordes suavemente con los dedos para unir las dos partes.
Pincela cada pastel con clara de huevo y hornéalos a 180 °C (165 °C con convección o nivel de gas 4) durante 30-35 minutos.
