Pasta pappardelle al ragú
40 min tiempo de cocción
Pasta pappardelle al ragú
Método
1
Mezcla la harina y ponla en un recipiente grande sobre la mesa. Dale forma de volcán y cava un cráter en el centro. Pon los huevos y el aceite en el cráter. Mezcla con las manos haciendo pequeños movimientos circulares hasta que se convierta en una masa uniforme, lo que pueda tardar un poco de tiempo. Amasa hasta obtener una masa suave. Cubre la masa en film transparente y ponla en la nevera unas horas antes de usarla.
2
Pon la pasta en una máquina para hacer pasta configurada para hacer piezas delgadas y pon la pasta resultante sobre una mesa espolvoreada con harina. Enrolla la masa y córtala en piezas de 2 cm de ancho. Deje que las piezas de pasta se sequen durante 10 minutos. Cocina la pasta en abundante agua con sal durante 3 minutos, justo hasta que esté al dente.
El ragú:
1
Corta la carne en dados pequeños (5 × 5 mm) y ásala con una pequeña cantidad de mantequilla en una sartén honda hasta que la carne esté bien dorada. Pon las cebollas y el ajo en la sartén y deja que se cocinen unos minutos. Incorpora las hierbas y el vino tinto y déjalo reducir a la mitad de la cantidad a fuego lento. Añade el tomate triturado, y sazona con sal y pimienta negra. Deja que todo hierva a fuego lento unos 20 minutos, es importante que la salsa no se seque.
2
Cuando la carne esté tierna, añade la pasta recién cocida y el perejil picado y mézclala con los trozos restantes de mantequilla Lurpak®. Sazona con sal y añádele mucho queso parmesano recién rallado y pimienta recién molida. Sírvela con pan.
