Lasaña de batata y pesto
2 horas 20 min tiempo de cocción
Lasaña de batata y pesto
Método
1
Precalienta el horno a 200 °C (180 °C con convección o nivel de gas 6).
2
Para la salsa, funde la mantequilla Lurpak® en una cacerola, añade las chalotas y las hojas de laurel y cocina durante 10 minutos hasta que quede blando. Añade la harina y cocina durante 30 segundos antes de batir gradualmente la leche fuera del fuego al principio, seguido del caldo en el fuego, mezclando continuamente. Cocina a fuego lento durante 5 minutos, mezclando ocasionalmente. Retira las hojas de laurel, añade nuez moscada y sazona al gusto.
3
Para el pesto, agrega mantequilla Lurpak®, albahaca, piñones, queso parmesano y ajo a un procesador de alimentos, bate para hacer un puré espeso y sazona.
4
Unta con mantequilla un plato refractario de 2 l y comienza con una capa de láminas de lasaña, luego una capa delgada de salsa blanca y pesto, a continuación batatas y queso parmesano, reservando un puñado para la parte superior, y sazona con pimienta negra recién molida. Repite las capas hasta acabar las batatas y termina con la salsa blanca.
5
Coloca requesón por encima, esparce el queso parmesano reservado y hornea durante 1 hora y 30 minutos hasta que quede dorado y burbujeante; cubre con papel de aluminio si se dora demasiado. Sirve con una ensalada de hojas verdes.
